秋葵的做法 秋葵怎么做好吃
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
秋葵是我们生活中不算常见的一种蔬菜，但它有很多的功效，食用方法也很多，今天我们来看一下秋葵怎么做好吃吧！
秋葵的做法
1.葱香秋葵
主料:秋葵350克
调料大葱20克，生抽8克
制作方法：
1）将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2）将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
3）大葱洗净切花备用
4）秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
菜系及功效：家常菜谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 运动员食谱 胃炎食谱
2.豆腐凉拌秋葵
主料：秋葵300克，豆腐1块
调料：盐1匙 蔬之鲜1/2小匙
制作方法：
1）把秋葵烫熟沥干切成星星状
2）在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
菜系及功效：清爽凉菜
3.清炒秋葵
主料：秋葵250克
辅料：精盐、植物油、葱末、香油、酱油
制作方法：
1）将速冻秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片
2）炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入秋葵翻炒
3）加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。
注：（喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后秋葵一并下锅炒食。）
菜系及功效：
绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。
4.肉丝炒秋葵
主料： 秋葵250克，猪肉100克
辅料： 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
制作方法：
1） 将速冻秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。
2）将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。
3）烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。
4）油锅加热，放入秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
菜系及功效：
滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。
5.凉拌秋葵
主料：秋葵20个（约250克）
辅料：酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
制作方法：
1） 将速冻秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。
2） 根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在秋葵上或取秋葵在调好的佐料中蘸后食用。
特点：
肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。
6. 软炸秋葵
主料：秋葵20个（约250克），鸡蛋1个
辅料：精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐
制作方法：
1） 在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。
2） 把成个或切成条状的秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。
特点：
食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美！但易上火的朋友要注意自我节制一下哟！
7.番茄炒秋葵
主料：秋葵20个，盐适量，西红柿2个
辅料：盐适量，蒜茸适量
制作方法：
1）.把秋葵的尾部切掉（就是好像小帽子的那端），然后斜切成块；西红柿切成小块
2）.油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋葵和西红柿，用中小火翻炒
3）.炒2.3分钟后放盐和剩余的蒜茸（如果西红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中加少许水），秋葵变软就可以出锅了。
8.白灼秋葵
主料：秋葵400克。
调料：味精15克，鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。
制作方法：
1）.将秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。
2）.将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁，倒在秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。
特点
秋葵鲜嫩，味汁鲜美。
9.秋葵炒牛肉
主料：牛肉4两，秋葵8条，葱2支
辅料：葱烤酱2大匙，太白粉少许，沙拉油少许
制作方法：
1) 将菜洗净沥干切好，牛肉也切丝备用。
2) 先将牛肉用调味料腌制15分钟后，再过油备用。(过油：用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。
3) 将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止，即可盛起食用。
吃秋葵的禁忌
1、避免和寒凉性肉类同食
秋葵属于寒性食物，不能和其他寒性的肉类，比如鸭肉、田鸡肉、河蚬肉、鱼肉、牡蛎肉、螃蟹等肉类一起吃。如果秋葵和这类寒凉性肉类一起吃很容易造成腹泻、呕吐等不良反应。
2、避免和寒凉性水果同食
秋葵属于寒性食物，不能和其他寒凉性水果，比如梨、西瓜、柚子、香蕉、枇杷、柿子、芒果等等寒凉性水果一起吃，如果秋葵和寒凉性水果一起吃很容易造成消化不良。图片
3、秋葵不适宜肾功能不全的患者食用
肾功能不全的患者，并不等于肾虚肾亏的人群。前者性质更为严重，而秋葵含有大量的钾，肾病患者人群尽量少吃，并且不能选择生吃或者凉拌，需要经常热炒之后再食用。
4、要注意盘的材质
秋葵最好还是使用陶瓷或者玻璃碗盛出，不能用铜铁一类的材质进行装载。虽然不会对人们的身体造成伤害，但是秋葵会在短时间变成另一只颜色，味道也会变得奇怪，影响口感。图片
5、秋葵翻炒时也要注意
将秋葵进行切成段或者片进行炒熟时，会出现大量的粘液，有一些朋友想让自己的菜式美观些，会选择将粘液洗净再下锅，然而这个做法其实将秋葵的精华部分给丢弃了。有粘液的秋葵才更有营养。除此之外，秋葵在入锅翻炒的时候最好不要加水，用大火炒至变色就可以装盘盛出，炒的过久营养也跟随着时间流失了。
6、过敏体质不能吃秋葵
秋葵虽然长得比较像辣椒，但是它并不像辣椒那样表面光滑。它表面有大量的黏液蛋白和绒毛，这些都是天然的过敏原，如果是过敏体质的人，很可能会因为秋葵发生过敏。
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