猪肝的做法_猪肝怎么炒好吃又嫩最新详解
2023-03-21 来源:一生养生【 字体:大中小 】
猪肝的做法有煲汤、煮粥、炒制等,先将猪肝浸水半小时,去除白筋加入盐、糖、料酒等材料一同腌制,最后的成品就会又嫩又好吃,具体制作方法还需咨询专业人士。
猪肝的做法
猪肝汤
这是煮猪肝最简单的方法。先将猪肝切成薄片,油水烧开以后下锅,放进调料,这样等猪肝烧到七八分熟的时候,可以凭自己的喜爱,加入一些青菜,比如常见的有菠菜等,然后煮熟,就可以吃了。
炒猪肝
炒单纯的猪肝和品尝炒菜没有什么差别,这里就不加赘述了。我们常用猪肝和青菜一起炒,这就有几点要注意一下。材料准备好,需要先将猪肝稍微炒一下,不要熟,炒到变色的时候就可以先盛出;然后重新在锅内放油,炒青菜,青菜稍微炒了一下后,倒入刚才的猪肝,然后加火力炒熟即可。
猪肝粥
这种做法也没有特殊的步骤。将大米和猪肝放在一起拌匀,然后入锅煮熟即可。
猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝买来在水中泡半小时。
剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣嫩炒。
用手捏一下,腌制15分钟。
准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。
放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干水份。
准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒。
锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味。
接着放青椒红椒,煸炒至断生。
倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火。
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