芥菜的做法 2021芥菜的腌制方法大全
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
芥菜是一种十分常见的食材，可搭配的材料也十分丰富，日常吃法有培根炒芥菜、咸蛋酱汁淋水芥菜等，芥菜还可以腌制食用，具体腌制方法还需咨询专业人士了解。
芥菜的做法
咸蛋酱汁淋水芥菜
材料准备
主料：芥菜250克，咸鸭蛋1个。调料：花生油2勺，食盐5克，姜1块，淀粉1勺，植物油2汤匙。
做法
1、水芥菜去根清洗干净，咸鸭蛋放入锅中，用水煮熟后去壳后切碎，姜切粒。
2、在锅中放水煮开，倒入水芥菜和花生油（2勺）和适量的盐，加油是为了保持青菜的颜色，芥菜软熟后沥干水装上碟。
3、热锅倒油，倒入姜粒和咸鸭蛋粒，炒至香味飘出，然后用碗装清水倒入1勺淀粉，粉不一定要加，看口味，搅匀后倒入锅中，中火慢炖，待酱汁收至浓稠后，淋入碟中的水芥菜。
培根炒芥菜
材料准备
主料：芥菜435克，培根100克。调料：食盐1茶匙，独蒜2个，植物油2汤匙。
做法
1、培根改切成宽片，芥菜把叶子和杆分开，改刀切小块，头蒜剁成蒜末备用。
2、锅中倒入适量植物油，油烧热后把培根倒入，煸炒至出香味盛出后倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分钟，继续倒入叶子，爆炒至软。
3、倒入事先炒好的培根翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
隔山肉芥菜汤
材料准备
主料：大芥菜600g，隔山肉400g。辅料：盐，生姜，料酒。
做法
1、把芥菜洗净后将杆和叶子分开，切段，生姜切丝，隔山肉洗净后切大块。
2、锅内倒入适量清水，将隔山肉冷水下锅焯去血水，水开后加入姜丝和料酒去腥，隔山肉捞出洗净。
3、将隔山肉倒入汤锅后加入姜丝和足够的水，大火烧开后，转小火煲40分钟后再把芥菜杆下锅接着煲10分钟，芥菜不易煲太久，不然会变黄。
4、最后加入芥菜叶子大火再煮5分钟，加入适量盐、半勺鸡精搅匀即可。
芥菜的腌制方法大全
腌制方法
1.腌制芥菜，你首先要准备好这些东西：芥菜5000克、犁糸50克、干辣椒30克、姜丝50克、盐150克、生抽100克、白醋500克、花椒30克、白酒50克。然后再把芥菜洗干净，晾干。接下来就要用把芥菜放在锅中捞一下，再晾干水。
2.当你确定了芥菜上没有生水之后，再把芥菜切丝、切姜末和辣椒。接下来就用干净的油炒一下，油量可以比平常多一些。当油烧热了之后，再放入花椒、大料翻炒之后再放姜末，再加入辣椒、盐巴、醋，最后再放入芥菜丝，一般翻炒了四五分钟之后，就可以把它放到缸内了。
3.当上面的步骤完成了之后，再把弄好的芥菜缸放到阳台，当天不需要加盖，第二天再密封好。其实，腌制芥菜的方法很简单，但是每一个步骤都需要大家细心，否则就会弄巧成拙。此外，这个芥菜的腌制方法仅供大家参考，如果大家想要了解更详细的技巧，就可以询问一些专业人士。
吃芥菜有什么好处
芥菜能促进伤口愈合
据了解，芥菜可以解毒消肿，同时还可以促进人体组织细胞再生，从而减少大家传染性疾病的发生。此外，当你受伤的时候多食用一些芥菜还可以防止伤口感染，促进伤口愈合。
芥菜能止痛明目
其实，止痛明目也是芥菜的功效之一，因为它有维生素B和维生A的营养成分可以止痛生肌，也可以促进溃疡面愈合。同时对人体的十二脂肠溃疡和胃溃疡有一定的缓解作用。
芥菜头能防癌抗癌
据专家介绍，芥菜头还有防癌抗癌的效果，因为它里面含有大量的膳食纤维，从而就可以加强人体的肠道蠕动，最终达到缩短大便生成的时间。此外，芥菜头还可以稀释毒物，减少病毒对人体细胞的伤害，最终到达防癌的效果。
哺乳期可以吃芥菜吗
是可以吃的，但是不能吃太多，否则会有退奶的症状产生，而且在吃之前可以现在菜叶上撒一点水，保持新鲜。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。
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