香椿怎么做好吃 食用香椿需注意
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
每年春天是香椿大量上市的季节，香椿又叫做椿芽儿、香椿头，其实是香椿树的幼芽。香椿是这个季节特有的美味，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，是春天在吃货心中最美好的代表。香椿怎么做好吃？接下来就跟着养生知识网一起来了解香椿怎么做好吃以及食用香椿需注意吧！
香椿怎么做好吃
1.椿炒鸡蛋
(1) 食材：香椿头100克、鸡蛋3个 、油适量、盐4克、鸡精3克。
(2) 做法：
① 香椿洗净放入开水中焯水，鸡蛋液备用 。
② 香椿叶捞出挤干水分切碎，放入鸡蛋液中加盐搅拌 。
③ 油热倒入香椿鸡蛋液，均匀铺满锅底 。
④ 转小火，待鸡蛋液定型后翻面，炒熟即可。
2.香椿拌豆腐
(1) 食材：豆腐2块、香椿100克、蒜瓣4瓣、芝麻少许 、盐3克、生抽10毫升、红糖3克、辣椒油10毫升、香油10毫升、醋10毫升、鸡粉3克。
(2) 做法：
① 香椿叶洗净控水，豆腐切成丁。
② 水烧开，将香椿焯水后捞出，过冷水后挤干水分。
③ 香椿切成碎末放入豆腐中。
④ 加入蒜末、盐、生抽、红糖、醋、辣椒油、鸡粉，再撒入熟芝麻拌匀。
3.酱拌香椿
(1) 食材：香椿300克、蒜瓣2个、盐2克、芝麻油10毫升、生抽10毫升、白糖10毫升、醋10毫升、辣椒酱10克。
(2) 做法：
① 香椿头洗净放入到开水中开始焯水，大约2分钟时间。
② 将香椿捞出以后待凉，控干水分以后放入盘子中。
③ 蒜末放碗中，加盐、醋、白糖、芝麻油、生抽，最后加入一勺辣椒酱做成调味料，这辣椒酱味道非常鲜美，有了它这菜才更香更好吃。
④ 吃的时候，将香椿头蘸辣椒酱调味料吃，又脆又嫩。
4.腌制香椿
(1) 食材：香椿1把 、盐适量。
(2) 做法：
① 香椿摘去老梗和老叶子洗净控水，晾干水份。
② 当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘中加盐，盐量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。
③ 充分拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
④ 准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入用勺子压实，最上层撒少许盐。
⑤ 用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。
5.咸香椿炒肉丝
(1) 食材：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1个、油适量、盐2克、辣椒粉3克、鸡粉2克。
(2) 做法：
① 将腌制的香椿洗干净控水，青椒去籽切成丝，瘦肉切成丝。
② 油热加肉丝翻炒，肉丝翻炒变色，加盐调味。
③ 小火油煎肉丝，使肉丝油煎出香味，加入腌制的香椿和青椒翻炒。
④ 加入辣椒粉调味，将菜炒熟后，加入鸡粉调味。
6.香椿鸡蛋卷
(1) 食材：面粉100克、香椿50克、鸡蛋1个、火腿肠1个、榨菜1包、油适量、黄豆酱适量。
(2) 做法：
① 水烧开，香椿焯水约1分钟，捞出挤干水分，切碎加到面粉中。
② 鸡蛋液、面粉中加入冷水，搅拌成浓稠的面糊。
③ 平底锅中油预热后，面糊倒入摊开，很快面糊就成型了。
④ 将鸡蛋液倒入均匀摊开，选择“大饼/馅饼"按键，盖上盖子，等程序结束。
⑤ 将饼翻面，再选择“大饼/馅饼"按键，盖上锅盖，将放鸡蛋的那一面再烤一下。
⑥ 取出鸡蛋饼，加黄豆酱、榨菜、火腿肠丝，卷成鸡蛋卷即可。
7.油炸香椿鱼
(1) 食材： 香椿头50克、面粉50克、鸡蛋2个、油适量、盐2克、辣椒粉2克、 孜然粉2克、水适量。
(2) 做法：
① 香椿洗净控干水，鸡蛋打入面粉中，加水和盐搅拌成面糊 。
② 用筷子将香椿夹到盘子中，均匀粘上鸡蛋糊。
③ 油五成热时，用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的香椿到锅中。
④ 小火油炸，将香椿翻面，炸至两面金黄。
⑤ 捞出控油后装盘，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆。
食用香椿需注意
香椿不宜过量食用，以每餐30~50克为宜。
食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，一定要吃前用开水焯水。
这样能够极大地提高其食用的安全性。
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