2021香椿怎么吃 香椿的家常菜做法
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。接下来就跟着养生知识网一起来聊一聊香椿怎么吃以及香椿的家常菜做法吧！
香椿的家常菜做法
1.香椿拌黄豆
(1) 主料：香椿一小把，黄豆100克，盐，香油，醋
(2) 做法：
① 香椿洗干净，黄豆提前泡好。
② 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。
③ 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
④ 把香椿切碎。
⑤ 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
2.香椿拌豆腐
(1) 主料：香椿，豆腐，盐，香油
(2) 做法：
① 烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
② 将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
③ 豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。
3.豆皮香椿卷儿
(1) 主料：香椿200克，豆皮2张，盐适量，香菜少许
(2) 做法：
① 香椿用清水冲洗一下。锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出。香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制。
② 这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。
③ 香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。豆皮切成4cm宽，10cm长的小片。
④ 取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。
⑤ 用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内。
⑥ 为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了。
4.香椿豆腐羹
(1) 主料：嫩豆腐一盒，香椿150克，盐，香油，鲜磨黑胡椒，鸡粉适量
(2) 做法：
① 将新鲜的香椿洗净
② 起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿
③ 将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末
④ 起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起.
⑤ 准备好嫩豆腐一盒
⑥ 豆腐打开，切块
⑦ 煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开
⑧ 倒入煸好的香椿炒拌均匀
⑨ 加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉
⑩ 加入水淀粉勾芡
⑪ 淋上麻油，就OK了
⑫ 装盘就可以享受到只有春天美味的香椿了
5.香椿鸡蛋煎豆腐
(1) 主料：香椿，豆腐，鸡蛋液，面粉，淀粉，盐，鸡精，花生油
(2) 做法：
① 将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉。
② 抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液。
③ 锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。
④ 将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。
⑤ 将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。
6.潦香椿
(1) 主料：嫩香椿适量，盐适量
(2) 做法：
① 将香椿去老梗洗净.
② 下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎.(紫香椿焯水后颜色变的嫩绿)
③ 放盘内，加入精盐，拌匀即成.(依个人口味,也可加些麻油)
7.香椿拌花生
(1) 主料：花生米，香椿，盐
(2) 做法：
① 锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上就可以了，这样用手搓一下，就很容易去掉花生的红皮了。
② 香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎。
③ 泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可。
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