怎么辨别桂圆的好坏 桂圆干的吃法
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
冬天正是进补的好时节。这时候，吃桂圆可是非常补的哦！桂圆，不仅仅是一种美味的水果，还是一味很好的进补食疗材料。桂圆亦称龙眼，所谓的桂圆干就是将新鲜龙眼晒干或烘干后的成熟果实。接下来就跟着养生知识网一起来聊一聊怎么辨别桂圆的好坏以及桂圆干的吃法吧！
干桂圆是桂圆晒干后得到的，所以也保留了桂圆的营养元素，功效也和桂圆无异，不过晒干后的桂圆它的抗坏血酸含量会下降，但是蛋白质和碳水化合物反而上升了。
怎么辨别桂圆的好坏
1. 看是否有染色：
好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳黄色。用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。
2. 看是否有凹陷：
好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。
3. 看是否有破损：
好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。
4. 看个头是否一般大：
好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。劣质桂圆个头一般参差不齐。
5. 是否有烟熏味：
仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味。劣质桂圆有一股硫磺味。
6. 果壳干度：
好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。
7. 果肉颜色：
拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。
8. 果肉湿度：
好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。
桂圆干的吃法
1.枸杞桂圆菊花茶
(1) 食材：水5公升、桂圆干30克、冰糖60克；干菊花10克、枸杞20克。
(2) 做法：
① 桂圆干先用水泡软，沥干后切碎；
② 把菊花放入煲汤用的袋子，在开水里泡，是甜品的主要材料，泡大约20分钟；
③ 往菊花水放入冰糖让其融化，然后再放入枸杞和桂圆煮。可以把它们放进冰箱冷藏后再喝。
2.香橙桂圆茶
(1) 食材：桃胶10克、红枣2-3颗、红糖1勺；桂圆干8颗、杏仁奶半碗。
(2) 做法：
① 橙子洗净切片，桂圆肉备用；
② 将橙子、桂圆放入茶壶中以大火煮沸，转小火约煮5分钟，倒入杯中即可饮用。
3.桂圆罗汉果茶
(1) 食材：罗汉果半个、桂圆干6颗、开水一壶。
(2) 做法：
① 干的罗汉果，轻轻洗一下，将壳捏碎，连壳带果肉一起放在壶里。罗汉果味道挺浓的，壶比较小，半个就够了；
② 干桂圆也简单冲一下，放在壶里，注入开水，焖几分钟，待汤色变红即可。桂圆因为是干的，所以要多焖一会儿。差不多能重复冲泡四五回。
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