海胆是什么东西 海胆的最佳吃法
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
随着人们对海洋海鲜的了解和人们生活水平的提高，海鲜美食猎奇的消费逐年增加，海胆这样稀有的海鲜更加珍贵，有的酒店卖一百元也供不应求，养殖海胆对传统渔民来说是一个新的好项目。那海胆到底是什么呢，海胆不仅是新鲜食物，也是贵重的中药材，接下来养生知识网就和大家聊聊海胆是什么东西以及海胆的最佳吃法。
海胆是什么
1. 海胆不仅是新鲜食物，也是贵重的中药材，用药部位是石灰质骨壳，具有软散结、化痰消肿的效果，常用于痰核、哮喘、肋胀痛、胃痛。
2. 海胆的食性相当广泛，可以吃肉，也可以吃腹足类和其他棘皮动物等，也可以吃植物，吃各种海藻的食物丰富的话，每天只能移动10厘米，食物不足的话，每天可以移动50厘米。
3. 海胆是动物，是生活在海浅水区的棘皮动物门，海胆纲没有脊椎动物，与海星、海参是近亲的球形、盘形或心脏形，体色为绿色、橄榄色、棕色、紫色、黑色，身体有刺。
4. 海胆多生活在岩石、珊瑚礁和硬质海底，主要依靠管脚和刺运动中国主要分布在黄海、渤海沿岸、辽东半岛和山东半岛北部，南至浙江、福建浅海、舟山群岛和台湾海峡。
5. 吃海胆主要是吃生殖腺，里面的黄色东西，一共五张，一般蘸醋和芥末吃，味道好吃的是发物，但是不在发病阶段，自己对海胆不过敏，可以吃。
海胆的最佳吃法
1.海胆刺身
(1) 食材：海胆、柠檬汁、生抽、辣芥末
(2) 做法：
① 张开海胆的顶端，取出海胆的内脏，留下海胆黄
② 然后在上面淋柠檬汁，生抽，辣芥末
③ 吃前摇晃一下就能享受美味。
(3)小贴士：这种需要生动的海胆，选择海胆的时候，接触海胆的触角，活动的话就会变得新鲜。
2.海胆蒸鸡蛋
(1) 食材：带壳海胆，一个鸡蛋，盐少，麻油适量，海胆黄少。
(2) 做法：
① 打开海胆，洗净后海胆黄放入壳中
② 蛋分散后，加入蛋液的五分之一的水，加入盐搅拌
③ 在蒸锅里烧水，把海胆放入蒸锅里，倒入蛋液，盖锅，热水，烧开后火变小
④ 一般蒸5分钟左右即可，整齐后，加入蛋黄，滴香油即可。
(3)小贴士：根据海胆的大小决定蒸的时间，如果掌握不好的话3分钟后看，最好用透明的盖子，容易观察。
3.海胆炒饭
(1) 食材：海胆80克，姜蓉适量，鸡蛋一个，菜心一点，米饭一碗，葱适量。
(2) 做法：
① 海胆肉和姜蓉混合搅拌均匀待用
② 鸡蛋染色后，倒入油锅，翻炒用
③ 菜心洗净，取根切成小粒状待用
④ 锅里放油炸葱，倒入海胆和姜蓉炒成糊状时，倒入鸡蛋和菜心炒
⑤ 最后倒入米饭翻炒均匀，加入食盐调味即可。
海胆多少钱一斤
1. 海胆价格比较高，一般几十元一斤，好的贵一点，受产地、质量、销售区域、供求关系影响，价格不同，新鲜野生紫海胆黄，价格估计四百元一斤左右，海胆系列美食，如海胆蒸蛋、海鲜寿司、海胆粥等
2. 选择海胆是否生动，首先要看海胆全身刺动的幅度不大，动作的幅度越大，说明生动的程度越好，其次用螺丝刀的尖端接触海胆的嘴，看是否快速收缩，嘴的快速收缩说明生动。
3. 购买海胆后，用剪刀从嘴里切开圆形的开口。此时，海胆充满液体，去除液体和黑色部分(胃肠)，用清水反复清洗，黄色部分被清洗干净，可以上桌吃。
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