海胆图片 海胆怎么做好吃
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
海胆结构示意图
两千多年前，亚里士多德在《动物学》中描述了它的结构，所以这一部分有一个特别有趣的名字:“亚里士多德的灯笼”，在分类学上也被称为“灯笼”。灯笼上有五颗牙齿。通常牙齿是露着的，可以咀嚼食物。如果你渴望吃东西，灯笼会伸出来。
打开海胆，里面全是黄色，这是它的生殖腺，具有繁殖和营养储存的功能。富含蛋白质、多糖和高不饱和脂肪酸，非常脂肪。海胆的黄色是舌状的，嘴巴甜滑，被誉为世界上最美味的“舌头”。有人说这种触感堪比“香喷喷的法式法式热吻”。
清蒸海胆
不必像螃蟹一样选择海胆。直接买就行了。都是黄色的。至于男女黄的区别，据说男黄淡，女黄深，男黄硬挺，女黄易软。中国人吃海胆，除了生的，“海胆蒸蛋”的做法也很流行。蛋液倒入海胆壳内，蒸成蛋羹。但是这样海胆淡淡的味道就完全被鸡蛋盖住了。海胆黄要生吃，不能添加任何调料来感受脂肪和风味氨基酸混合物的满足感。
马粪海胆
虽然名字很长，但是味道很好，特别黄。打开一个马粪海胆，黄色在体内排列成一个五角星状，带有明亮的橙黄色和鲜明的颗粒。无论做成寿司还是米饭，都是又浓又甜。相对于螃蟹硬壳里来之不易的黄色，这整个“舌头”往下走，让人喊“过瘾！”
海胆的家常做法
1.海胆寿司
(1) 柔软甜美的米饭和甜美的海胆相结合，那种柔软的美不能用简单的触摸来表现。
(2) 这种吃法使海胆的口感仅次于刺身，既能保持海胆的甜味，又能感受到米粒的柔软，两者相互表扬，使食客仿佛落入云中，有飘动的感觉。
2.海胆炒饭
(1) 这种吃法最简单，但最考验厨师的功夫。
(2) 其制作过程非常复杂，炒饭时不能早点加入碎海胆。
(3) 保持海胆的味道，保证材料均匀受热，并且组合起来并不容易。
3.海胆蒸蛋
(1) 这样的吃法在家庭中也能做到，只要选择新鲜的海胆洗净，用刺身的制作方法，在海胆的顶端开口取出海胆肉。
(2) 在六七成熟的蛋汤上铺上海胆黄，蒸到海胆黄变色变硬，就可以吃了。
(3) 海胆黄无骨无筋的入口很快就会变化，感觉很好吃，在享受美食的同时，唇齿之间也会留下像海一样甜美的气息。
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