螺蛳粉什么人爱吃 螺蛳粉汤料配方
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
螺蛳粉食材：
① 首先看一碗完整的螺蛳粉。
② 除了粉，配料还有酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆、萝卜干。
③ 当然青菜是自己加的，汤是红色的。
④ 可想而知，螺蛳粉的特点是:酸、辣、鲜、凉、热；食材丰富，量大，早餐、午餐或晚餐。
⑤ 一碗好吃的粉关键在于汤，螺蛳粉也不例外。
⑥ 每次吃完粉就会喝汤，让人想起来。
螺蛳粉汤料配方
螺蛳10公斤，猪骨5公斤，鸡骨架3公斤，鸡油2公斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，辣椒15克，肉桂10克，砂仁10克，干辣椒1公斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐15块，紫苏0.5公斤，酸笋1公斤，清水50公斤。
螺蛳粉做法
① 将螺蛳用清水洗净，浸泡2天，切掉尾尖，用飞水冲洗干净备用。
② 猪骨、鸡骨飞入水中后，放入锅中文火煨制，然后将鸡油洗净，放入汤锅中煮1.5小时。
③ 将螺蛳水沥干，热油烧开，拍蒜、姜、蒜、干红辣椒、紫苏，翻炒(尽量加入这些食材)，加入螺蛳翻炒；
④ 加入盐、鸡精、蚝油、料酒，翻炒2小时以上至熟透。
⑤ 汤的关键在于加水时加入的配料。每个家庭都有自己的秘方。好的汤配方是要花钱买的。汤做好了，就在炉子上慢慢炖。
⑥ 将锅洗净上火，加入花生油加热至60%的热度，然后在炒锅中加入生姜，加入香料、干辣椒、酸笋、料酒，翻炒至干香；
⑦ 然后倒入骨汤中煮至好喝，调整腐乳、盐、鸡精、味精、柳州味粉、冰糖，煮40分钟。
螺蛳粉的成因
① 螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬制的。
② 外人不习惯螺蛳粉汤的辣腥，这是螺蛳粉最大的特点。老板说在柳州，没人会吃一碗螺蛳粉配淡汤。
③ 汤的特点是:油够了，辣椒、红椒油就上汤。
④ 螺蛳粉的美味源于其独特的汤汁，由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料制成。
⑤ 一碗好的螺蛳粉，好的食材也是必不可少的。
⑥ 酸笋不要太酸，萝卜干不要太甜，腐竹和花生炒的刚刚好。
⑦ 再来说说配菜，比如炒腐竹、酸豆、炒木耳和有名的酸笋、炒花生、萝卜丁、酸菜，北方叫雪菜。
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