鱼翅的泡发方法 鱼翅怎么泡发成丝
2023-03-22 来源：一生养生【 字体：大中小 】
鱼翅自古以来都认作是最具营养价值的食品之一，很多人购买了鱼翅之后却不知道如何食用。其实，鱼翅食用之前是需要提前泡发的，下面小编就给大家介绍下鱼翅怎么泡发成丝~
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。我国从明朝时开始有食用鱼翅的记录。此物一推上饮食市场，立刻被奉为珍品，引起强烈共鸣。各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《金瓶梅词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”；《本草纲目》记载：“（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。” 有清一代，鱼翅一般都在高档宴席中展露身影，致有“无翅不成席”之说。
鱼翅的泡发方法
泡发步骤：
1.把鱼翅泡在干净的器皿中6-8小时
2.将鱼翅捞出刷洗干净，放蒸架上蒸半小时
3.用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟，去掉腥味，自然冷却
4.挑出翅针、翅肉（这个步骤比较花时间哦）
5.把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱
6.泡发成功
朋友们，泡发鱼翅的步骤是不是很简单呢!
鱼翅的营养价值
1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效 ;
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
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