竹荪的功效与作用 竹荪的营养价值
2023-03-22 来源：一生养生【 字体：大中小 】
竹荪又叫竹笙,竹参等等。它是一种外表非常好看的菌类，它的营养价值不仅十分丰富，口感也是极为不错的。接下来我们就来看看竹荪的功效与作用以及竹荪的营养价值。
竹荪的功效与作用
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。
竹荪的营养价值
竹荪的营养价值十分的丰富，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。他的营养十分的丰富，而且对高血压、神经衰弱、肠胃等疾病还具有保健作用。
处理方法
竹荪，菌幕是白色的，看起来就像是一条长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常常于夏秋季节采摘食用。
竹荪在烹调前应该先用淡盐水泡20分钟左右，中间要换2至3遍水，由于竹荪从泥土中生长而出，所以不免菌柄和长裙竹荪的菌裙上沾有少量的泥土，要把随着的泥清洗干净，如果第一遍清洗的非常仔细，那么第二、三遍泡发的水滤除沉淀物后完全可以用于烹调竹荪菜品的清汤，即不浪费，又增加了菜品的鲜香度。
还有非常重要的一点就是在泡发后一定要把菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉，否则竹荪菜品的味道会大打折扣。烹调的时候如果制做汤品，在汤品出锅前半小时左右放入泡发好的竹荪。如果使用的是优质的竹荪那么完全可以在烹调开始的时候放入竹荪，竹荪不会轻易的煮烂掉。这样也免去了烹调后期再把泡发好的竹荪放入汤品中的一个过程。
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