燕窝的泡发方法 泡发燕窝用什么水最好
2023-03-22 来源：一生养生【 字体：大中小 】
燕窝是一种昂贵的补品，对于燕窝这样的上等补品，很多人都知道吃之前要先泡发，但是不知道怎么泡发才正确。养生知识网为大家带来泡发燕窝的一些注意点，帮助大家正确泡发燕窝~
泡发燕窝的注意事项
1泡发燕窝用什么水最好
在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。一般，为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。那其它水有什么缺点呢？
自来水：首先自来水在处理过程中，出于杀菌消毒的目的，会残留氯气，长时间的泡发会造成燕窝营养成分的流失。其次自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬而发头不足。
矿泉水：矿泉水也属于“硬水”，含有较高的矿物质，也会影响燕窝的泡发速度和发头（ps:并不是说完全不能用矿泉水泡发）。
2追求发头，长时间泡发？
燕窝的发头指燕窝在泡发后，在重量上与干身时的差异，两者倍数越大，“发头”就越大。一般燕盏的发头约为6-8倍，能达到10倍发头的燕窝数量极少如果购买到的燕窝发头低于4倍，这个燕窝的质量就一般了。
所以，一昧追求发头，长时间的泡发燕窝这种做法是不可取的。长时间浸泡后的燕窝，经过炖煮后口感会变得水水的，效果也会变得很差。燕窝的泡发时间一般是4~6小时。
3用热水泡发？
首先，我们应该明确：燕窝的泡发不应该用热水（这里的热水是指滚烫的开水），常温冷水泡发是最好的。因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。
有的人会问：“那冬天用常温水泡发发不开怎么办？我们建议：部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，可以尝试用温水泡发，其他地区还是用常温水泡发就可以了。
4营养都在水里，所以泡发不用换水？
“换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题，其实这种担心是不必要的。第一，真正的好燕盏因为是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，所以第一次泡发的水会比较脏。第二，在冷水中，燕窝的营养成分溶解在水里的少之又少，所以“营养都在泡燕窝的水里”这种说法是错误的。
建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容易很多了。
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