马齿苋的功效与作用 2021马齿苋的吃法与做法详解
2023-03-24 来源：一生养生【 字体：大中小 】
马齿苋是一味十分常见的中草药，在被做成各种菜品的同时，它还具有清热利湿，消炎止渴等功效，常用来治疗诸多肠胃疾病。虽然马齿苋好处多多，但是孕妇与腹泻患者则需要根据医师的建议进行使用。
马齿苋的功效与作用
马齿苋的功效
马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。
主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
马齿苋的作用
增强心肌功能
马齿苋含 有丰富的L-去甲肾上腺素、多 巴胺和多巴等活性物质。去甲肾 上腺素可以激发血管B—受体， 使血管收缩，促使血压升高，提 高冠状动脉的灌注压力，使冠 脉流量增加。另外，这些物质可 激发心脏的B—受体，使心肌收 缩力和心脏的自动节律增强。
防治心脏病
马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
降压效果
马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1．7％。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
降血糖作用
马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用 。
保护胃黏膜
研究发现：马齿苋的10％醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。研究者认为：马齿苋这种新功效，可能与它富含to-3脂肪酸、维生素C等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。
美容、减肥作用
抗衰老：马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我国学者贺圣文等通过动物实验表明，马齿苋可提高家兔机体抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量减少，具有抗衰老的重要作用。
消除色素斑：另外，维生素C有一定的消除色素斑作用，而维生素E 可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。
白发变黑发：马齿苋含铜元素较高(21微克／ 100克)，而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺乏可导致黑色素生成减少，致使白发增多。所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑色细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。
马齿苋的特点
马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。
哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。
简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。
马齿苋的吃法与做法
推荐吃法与做法
马齿苋粥
材料：鲜马齿苋60克，粳米100克，食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将粳米淘洗干净，马齿苋洗净，切段备用。
2、锅中加入适量清水，倒入粳米，开大火煮沸。
3、然后转小火煮30分钟，煮至粥稠时将马齿苋放入。
4、然后再煮5-10分钟，加入适量食盐、鸡精拌匀即可。
椒丝凉拌马齿苋
材料：马齿苋130克，红椒15克，蒜末少许、盐2克，鸡粉2克，生抽2毫升，黑芝麻油、食用油各适量。
做法：
1、将洗净的红椒对半切开，切成丝，待用。
2、锅中注水烧开，放入少许食用油。
3、然后放入洗好的马齿苋、红椒丝，煮1分钟左右捞出备用。
4、将马齿苋和红椒丝放入碗中，加入鸡粉、盐，倒入备好的蒜末，加入少许生抽。
5、再淋入适量黑芝麻油，搅拌均匀，装入盘中即可。
清炒马齿苋
材料：马齿苋300克，大蒜2瓣，豆瓣酱、食盐、酱油、植物油各适量。
做法：
1、将马齿苋择好并清洗干净。
2、锅中热水，将马齿苋放入焯烫5分钟后捞出，沥干水分。
3、大蒜切末备用。
4、锅中放入适量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油翻炒。
5、将马齿苋倒入，然后再翻炒均匀即可盛出食用。
马齿苋肉片汤
材料：马齿苋100克，猪瘦肉100克，盐3克，鸡精3克，姜丝、葱花、水淀粉各适量。
做法：
1、猪瘦肉洗净切片，装入碗中。
2、然后加入少许盐、鸡精、水淀粉拌匀，倒入适量油腌渍入味。
3、锅中注水烧开，放入姜丝，调入盐、鸡精。
4、然后放入马齿苋，加适量油煮至沸。
5、然后倒入肉片煮至熟透，撒上葱花即可。
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