胡萝卜的功效与作用 胡萝卜禁忌与相克
2023-03-24 来源：一生养生【 字体：大中小 】
在蔬菜中，胡萝卜可以算作一种宝藏食材。胡萝卜除了一些普通的功效外，它还具有一定的药用价值。以下就和养生知识网一起来看看胡萝卜的功效和作用，以及食用胡萝卜的注意事项有哪些！
胡萝卜简介
胡萝卜，味甘辛，无毒，是伞形科植物胡萝卜的根，也是一种中药材，味甘，无毒，有健脾、化滞、治咳、治久痢等功效。
胡萝卜的功效与作用
1.延缓衰老
人吃胡萝卜可以吸收丰富的胡萝卜素，这种物质进入人体后可以转化为维生素a它还含有一定量的木脂素，这些营养一起被人体利用后，可以增强人体细胞的抗氧化能力，常吃既可以延缓身体衰老。另外，胡萝卜富含维生素，能促进肌肤新陈代谢，促进血液循环，令肌肤柔嫩光滑。
2.润肠通便，清肠排毒。
胡萝卜中含有的木质素和膳食纤维一起被人体吸收后可以吸水膨胀，还可以让肠壁上的毒素吸附在表面，这样既可以加速肠道蠕动，又可以促进肠道内的粪便和毒素的排泄，常食可润肠通便，还可以清肠排毒，对人类的肠燥便秘和肥胖都有明显的预防作用。
3.益肝明目
胡萝卜含有维生素A和β-胡萝卜素的胡萝卜，其分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏和小肠粘膜中经过酶的作用，其中50%转化为维生素A，具有补肝明目的作用，有促进眼内感光色素生成的能力，并可预防夜盲症，增强眼睛的辨色能力，还可减少眼睛疲劳和眼干。
4.利膈宽肠
胡萝卜含植物纤维，吸水性强，在小肠内易膨胀，是小肠内的“充盈物”，能增强小肠的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5.健脾除疳
胡萝卜中的维生素A是促进骨骼正常生长和发育、细胞增殖和生长的必需物质，也是机体生长的基本元素，对婴幼儿的生长发育有重要作用。
6.提高免疫功能
胡萝卜素转化为维生素A，有助于提高机体免疫能力，对防止上皮细胞癌变有重要作用。木素还可以增强机体的免疫机制，间接杀死癌细胞。
7.降糖降脂
此外，胡萝卜也含有降糖物质，是糖尿病人的好食疗，它所含的某些成分，如松果皮素、山标酚等，可增加冠脉血流，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心等功效，是治疗高血压、冠心病的食疗佳品。
8.改善贫血
胡萝卜素既有造血的作用，又能补充身体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时还富含钾元素。
胡萝卜的禁忌事项
一、胡萝卜与辣椒不宜同食。除了含有大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒富含维生素C，因此胡萝卜不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。但是维生素C分解酶不耐高温，在50℃就会被破坏，所以熟吃的时候不用担心。
二、胡萝卜切忌加醋。煎时不要放醋，胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素怕酸。
三、胡萝卜、白萝卜不能一起吃。尽管它们对人体有益无害，但两者一起吃会使两者的营养价值降低。
四、胡萝卜炒熟食用。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素都不能被吸收，只有用食用油把胡萝卜素炒熟后食用，才能提高吸收率。
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