有很多人想知道酸角该怎么吃，酸角剥皮后可直接食用，但是不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉，但是在食用酸角时需要注意的是糖尿病患者不宜多吃，本站带来酸角的正确吃法和吃酸角的注意事项。uLd一生养生 - 健康每一天

酸角的正确吃法

1、酸角剥皮后可直接食用，但是不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉。uLd一生养生 - 健康每一天

2、酸角汤。剥壳后放入适量冷开水、红糖至煮开3-5分钟后，放凉再放入冰箱。可谓解暑极品！uLd一生养生 - 健康每一天

3、酸角果脯。剥壳后用白糖腌制，三到五天就可以吃。酸酸甜甜味道很好。uLd一生养生 - 健康每一天

4、折叠酸角汤，酸角分酸角和甜角，做汤选用的是酸角，做法：剥好的酸角3-4个，放入锅中，想喝多少，加多少水，大火至水开后，小火5分钟，酸角汤已经很酸了，关火，加糖，分量看自己的品味，酸角汤冷却后放入冰箱，冰镇酸角汤就做好了。uLd一生养生 - 健康每一天

uLd一生养生 - 健康每一天

吃酸角的注意事项

1、糖尿病患者不宜多吃。uLd一生养生 - 健康每一天

2、酸角剥皮后可直接食用，但是不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉uLd一生养生 - 健康每一天

3、小孩天生喜欢吃酸甜类食品，尤其是酸味食物吃了以后能够开胃，虽然酸角的名字有酸字，但其实酸角属于碱性食物，而人体机体处于微碱性性是最健康的标志。不过天然野生的酸角太酸，小孩子吃了以后牙会酥疼，所以吃酸角糕不会导致牙酥疼，但是3岁已下小孩要在父母监督下食用。uLd一生养生 - 健康每一天

4、胃酸过多者不宜食用酸角。uLd一生养生 - 健康每一天

uLd一生养生 - 健康每一天

酸角

suanjiaouLd一生养生 - 健康每一天

别名：酸饺、曼姆、通血香uLd一生养生 - 健康每一天

性味：味酸、甘，性凉。uLd一生养生 - 健康每一天

归经：归胃、心经。uLd一生养生 - 健康每一天

酸角成分及现代药理研究

果实含糖类、d-酒石酸、柠檬酸、甲酸、2-苹果酸等有机酸。并含丝氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。uLd一生养生 - 健康每一天

叶含d-酒石酸、l-苹果酸、牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等。嫩叶及芽中富含铜。uLd一生养生 - 健康每一天

酸角药用部位

为豆科植物酸豆的果实。uLd一生养生 - 健康每一天

uLd一生养生 - 健康每一天

生物成分

1. 据测定，每100克可食酸角，含水分63%~68%，固体部分含蛋白质1%~3%，脂肪0.3%~0.7%，总糖22%~30%，酸类10%~13%，纤维素2.0%~3.4%，果胶2.1%~3.4%，灰分1.2%~1.6%。uLd一生养生 - 健康每一天

2. 糖类的40%是还原糖，主要是葡萄糖，其次是甘露糖、麦芽糖和阿拉伯糖。酸类中主要是右旋酒石酸，未成熟果中酒石酸含量可达16%以上，还有2%左右的酸是苹果酸以及琥珀酸、柠檬酸、乳酸、草酸、奎宁酸、烟酸、氨基酸和一些不饱和酸。游离氨基酸中含丝氨酸、β-丙酸氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等。其果胶的成分与苹果果胶相似，由D-半乳糖，L-阿拉伯糖和D-半乳糖醛酸组成。灰分中约45%~49%是钾，其他还有钙、磷、钠、硅等。uLd一生养生 - 健康每一天

3. 除糖酸含量高外，还具有令人愉快的香味。用气相层析——质谱仪检测出61种挥发性成分，包括α-乙酰呋喃、乙烯醇、乙醇、α-苯乙醇、苯乙醛、苯甲醛、萜品醇、牛儿醛、黄樟素等。uLd一生养生 - 健康每一天