卤猪肝怎么切
2023-04-12 来源：一生养生【 字体：大中小 】
猪肝属于我们生活中营养价值很高的食材，同时口感也是非常不错的，可以起到不错的滋补效果，那么大家知道猪肝怎么做才更好吃吗?其中卤猪肝怎么做?带着这些问题，下面苹果绿养生网就为大家详细的介绍一下。
1.卤好的猪肝需要清洗一下，去掉上面的油脂，然后吸干水分以后。直接放在案板上。
2.这个时候的猪肝已经是比较硬的，容易切，我们用左手握住猪肝，右手拿刀。
3.按照50度倾斜的角度将猪肝切成薄厚均匀的小片就可以了。
做法一
材料：猪肝、料酒、白醋、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、糖、盐、蒜。
做法：1.将猪肝清洗干净以后，放入到清水中加入适量的料酒和白醋浸泡3个小时。
2.浸泡好的猪肝取出沥干水分备用。
3.锅内加入适量的清水烧开，将猪肝焯一分钟后取出沥干水分。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、八角、桂皮、香叶等调味料炒香。
5.加入适量的清水大火煮开，然后加入猪肝、料酒、酱油继续煮开。
6.猪肝煮熟以后可以关火加入适量的盐，浸泡大约2个小时后就可以取出食用了。
做法二
材料：猪肝、五香粉、盐、葱、姜、蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油。
做法：1.将猪肝放入到清水中清洗干净，放入到清水中浸泡2个小时。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肝放入到锅内煮开，取出沥干水分备用。
3.锅内加入适量的清水、卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖。
4.大火煮开以后，将猪肝放入到锅内煮开。
5.煮熟的猪肝不要急着取出，可以放在锅内浸泡2个小时入味。
做法三
材料：猪肝、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、陈皮。
做法：1、新鲜猪肝先用清水泡1小时清洗干净沥干水分备用。
2、猪肝用花椒、盐、料酒、姜、蒜揉搓均匀，包上保鲜膜放在一旁静止30分钟。
3、锅中加入适量的清水，以及姜、蒜、葱、陈皮、料酒。
5、加入腌制好的猪肝，大火煮开以后，转小火慢煮2个小时。
6、关火后再焖60分钟后可以取出食用。
猪肝炒芹菜
材料：猪肝、芹菜、油、酱油、精盐、味精、绍酒、花椒面、葱、姜末、淀粉。
做法：1、首先将猪肝清洗干净后，泡出血水切成片，放入到碗中。
2.碗中加入适量的精盐、味精、绍酒、淀粉浆搅拌均匀。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入猪肝炒熟。
4.将芹菜清洗干净以后，放入到沸水中掉水取出备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱姜炒香以后，再加入适量的芹菜、盐、味精、酱油炒香。
6.最后加入猪肝翻炒，再加入水淀粉勾芡后就可以取出食用了。
猪肝炒土豆片
材料：猪肝、土豆、胡萝卜、嫩白菜、花生油、绍酒、醋、精盐、味精、花椒面、葱、、姜末。
做法：1、首先将猪肝和土豆都清洗干净以后切成片备用。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肝炒熟沥干水分备用。
3.将胡萝卜、白菜叶清洗干净以后，切片备用。再次分别掉熟备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜、花椒面炒香。
5.再加入猪肝炒制变色。加入绍酒、土豆片、胡萝卜片、白菜叶继续翻炒。
6.最后加入适量的盐和味精调味后就可以取出食用了。
菠菜炒猪肝
材料：猪肝、菠菜、蒜头、橄榄油、盐、酒、酱油、水、太白粉。
做法：1.首先将猪肝清洗干净，然后切成片放入到碗中，加入腌料搅拌均匀，包上保鲜膜放在一旁腌制15分钟。
2.将新鲜的菠菜清洗干净切段备用。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肝放入到锅内煮熟，沥干水分备用。
4.锅内加入适量的油，加入蒜片炒香，再加入菠菜炒香，再加入准备好的猪肝继续翻炒。
5.最后加入适量的调味料调味后就可以取出食用。
1.卤好的猪肝在表面涂抹适量的盐可以在室温环境下保存2-3天。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的猪肝翻炒均匀后可以保存2-3天。
3.卤猪肝用保鲜膜包起来以后，直接放入到冰箱内冷冻可以保存至少一个月时间。
4.将卤猪肝放在室外通风的位置晒干水分以后，用保鲜膜包起来，放在冰箱内冷冻可以至少存放3个月时间。
上文中小编已经详细的为大家介绍了关于猪肝的制作方法，整体还是比较简单的，大家可以在空闲的时间尝试制作。但是猪肝在烹饪好以后，一段时间内会出现凝固的情况，这个时候建议大家不要讲猪肝在接触空气太久，需要用保鲜膜包起来保湿。
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