大碗牛腩怎么做
2023-04-14 来源：一生养生【 字体：大中小 】
牛腩可以说是牛肉当中筋少、脂肪少，肥肉不多的肉了吧，关于牛腩大家都喜欢怎么吃呢?是红烧还是煲汤呢?哪种做法的营养价值更好呢?下面苹果绿养生网就为大家介绍一下关于牛腩的比较好吃的做法，喜欢牛腩的小伙伴可以一起来学习一下。
材料：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、料酒、冰糖、干辣椒。
做法：1.将新鲜的牛腩放入到清水中清洗干净。然后用清水浸泡30分钟，中间注意需要换水。
2、将西红柿清洗干净以后，放入到沸水中烫1分钟，然后去掉西红柿的皮。
3、锅内加入适量的清水，将准备好的牛腩放入到清水中大火煮开，然后取出沥干水分备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱姜蒜以及花椒、大料等大火炒开。
5、然后加入准备好的牛腩、生抽和料酒继续大火炒开。
6、炒制牛腩开始变色以后，加入适量的清水，大火煮开。
7、另外一个锅内翻炒西红柿，炒出西红柿水以后，放入到煮牛腩的锅内。
8、最后加入适量的冰糖和盐调味以后就可以食用了。
萝卜烧牛腩
材料：牛腩、白萝卜、冰糖、姜、蒜、八角、生抽、料酒、油、盐。
做法：1.将准备好的牛腩和萝卜清洗干净以后，都切成大小均匀的小块。
2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的牛腩和萝卜都放入到锅内烫熟。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入冰糖以后不断的翻炒，冰糖全部融化以后，加入蒜、姜和八角炒香。
4、然后加入牛腩继续翻炒，加入酱油炒制变色以后，再加入适量的温水大火煮开。
5、煮开的锅内加入萝卜块以后，继续煮8分钟左右。
6、最后加入适量的盐调味以后就可以了。
咖喱牛腩土豆
材料：牛腩、咖喱、土豆、椰浆、姜、蒜、料酒、生抽、盐。
做法：1.将新鲜的牛腩清洗干净以后，用清水浸泡30分钟，然后取出沥干水分备用。
2、将土豆清洗干净以后，切成大小均匀的小块。
3、锅内加入适量的油，油热了以后加入蒜、姜炒香。
4、加入牛腩继续翻炒，再加入适量的生抽、料酒和清水炒制牛腩变色以后，大火煮开。
5、然后加入咖喱以及土豆块继续煮。
6、土豆变软以后，加入适量的盐和椰浆搅拌均匀后就可以食用了。
1、芹菜：芹菜具有不错的瘦身的效果，在和牛腩搭配的在一起的时候，不仅可以增加营养，同时还可以起到瘦身的效果。
2、姜：姜和牛腩都是属于温热的时候，如果在冬季食用的情况下，可以起到驱寒、增强免疫力的效果。
3、芋头：芋头的主要效果就是补血，搭配上牛腩食用，不仅可以增强身体的抵抗力，而且是非常适合女性食用的。
4、香菇：香菇中的膳食纤维以及维生素，可以帮助更好的吸收消化牛腩的营养。
5、菜花：菜花和牛腩是一种相互补益的食物，可以更好的帮助吸收更多的维生素B12。
6、土豆：土豆中的淀粉含量是比较多的，和牛腩搭配在一起，具有保护胃粘膜的效果。
7、南瓜：南瓜的主要效果就是补气养胃，搭配上牛腩，补益效果更强。
1、选肉：在牛腩肉的选择上尽量选择肥瘦相间的肉，这样不仅口感好，也不是像全部瘦肉或者全部肥肉那样柴或者腻。肉选择好了以后，需要切成小块，然后用清水浸泡一段时间之后，这样容易煮烂，不可以用开水，否则肉质会变紧。
2、调汤：锅内加入足够的温水以后，就可以加入黄酱来调汤，这个时候黄酱的量和水量是一定要控制好的，切记不能中途添加凉水，否则肉质会变硬，同时口感也不会很好。
3、放料：所有的调料最好是和牛腩一起放入到锅内大火煮开，建议在煮的时候，将所有的调料全部用沙袋包起来在煮，这样方便后面取出调料。
4、火候：火候的把控也是需要格外注意的，尽量不要经常开锅来看牛腩，一般在大火煮开以后，转中火一般煮2.5-3个小时就可以了。
5、准备牛腩的时候，可以在牛腩上涂抹一层干芥末，这样处理的牛腩也是非常容易被煮软烂的。
6、煮牛腩的时候，可以添加适量的菜叶，连同牛腩一起煮，这样的方法可以使牛腩煮的更快，更软。
7、煮牛腩的时候，可以适量的添加一些核桃或者是山楂，不仅可以去除牛腩的膻味，同时还可以保证熟的更快。
牛腩的制作方法还是比较简单的，但是在肉的选择还有烹饪的时间上还是需要多多注意，大家可以在空闲的时间尝试制作。一定要煮的软烂才更好被吸收和消化。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
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