豆粑怎么做好吃
2023-04-14 来源：一生养生【 字体：大中小 】
豆粑是一种江西、安徽地区的常见特产美食，因为烹饪方法简单，并且非常好吃，因此在江西、安徽地区的食用率非常高的。下面苹果绿养生网为大家详细介绍的就是豆粑的制作方法，以及一些常见的烹饪方法。希望对大家有所帮助。
豆粑又被成为豆丝，是一种营养价值高，并且在江西地区有特有的一种食品。制作豆粑的历史可以追溯到古代，一般都是在中秋节等团聚节日来制作的，之前制作豆粑的目的也是为了可以在冬季做早餐和晚餐方便。但是目前大家制作豆粑已经不分季节了。
制作豆粑的原材料很多，主材料为大米，辅料为各种豆类，也有个别地区添加小麦和荞麦的。通常作为辅料的豆类为绿豆、红豆、豌豆、黄豆以及蚕豆等等。
整体豆粑的制作也是很特别的，是将所有的豆类在充分的浸泡以后，先磨成豆浆，再在锅内烫成饼，然后在切成丝并且晒干以后就可以食用了，在制作豆粑的整个过程中，需要对于各类豆制品所放的比例，磨豆浆的时间以及烫豆粑的火候都是需要注意的。
在江西的方言中把锅内烫成的饼叫做粑，而这种食物又是用豆做成的，因此被称为豆粑。
1、豆粑饼：将直接在锅内烫好的豆粑，可以再添加一下油烙着吃，可以在烙好以后再卷上一些辣椒酱，也是非常难美味的。在江西大多数地区，在烙的时候，还会添加一些酱油以及蒜叶，也是一种简单烙饼的方法。
2、煮豆粑：煮豆粑时所需要的豆粑无论是刚烫好的还是已经晾干很久的都是可以的，我们可以将切好的豆粑直接加一些青菜，在鸡汤内煮熟即可食用。
3、炒豆粑：切好的豆粑与河粉还是不同的。炒豆粑的方法是将腊肉以及萝卜丝在锅内翻炒，然后上面放上豆粑，再加入适量的清水，在水快干了以后，再继续翻炒几次即可出锅食用。
目前市面上也有一些卖豆粑的，为了加强口感，有一些是添加了明胶的，因此建议大家想吃豆粑还是自己制作比较好，同时如果不知道所购买的豆粑是不是添加了明胶，可以在浸泡的时候观察，如果在泡水以后，都不容易变软，并且怎么煮都不软，那么就是被添加了明胶的。
另外，如果刚开始煮就散开的，那么说明杂粮放的少，大米放入过多的原因。
豆粑通常是在冬季制作的，首先需要筛选出好的籼米十斤、杂粮三斤，包括绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等等，材料都准备好以后，将所有的材料在清水中浸泡14个小时。
将浸泡好的材料和清水以5:1的利比磨成豆浆。在豆浆磨好以后就可以制作豆粑了。首先需要一个大锅，并且需要保证一直是中小火，以免出现豆粑烫糊的问题。
在锅热了以后，在锅内涂一层油，舀出豆浆沿着锅边慢慢的倒入，注意如果个别位置出现空缺，则需要用刷子均匀的刷好，这样可以保证做好的豆粑没有空缺的位置，是一张完整的豆粑。一般在烫5分钟左右，一张非常完美的豆粑就做好了，将烫好的豆粑取出来，放置到干净的地方晾凉，在豆粑凉了以后取下豆粑，然后再将豆粑切成均匀的豆粑条，再继续晒干即可，直到所有的豆粑条全部收缩变小以后没有水分，才是豆粑完全的做好了。大家可以将做好的豆粑放入到密封阴凉的位置保存。
青菜平菇豆做法
材料：干豆粑、青菜、盐、平菇、鸡蛋、香葱。
做法：1、将干豆粑在清水中浸泡约10分钟，当干豆粑全部泡软以后取出沥干水分。
2、将平菇、青菜、香葱都清洗干净，将香葱切成丝，将平菇和青菜都切成块，沥干水分。
3、锅内烧开水，将沥干水的豆粑在沸水中煮开，然后加入适量的盐后，关火取出沥干水分。
4、锅内再烧开水，在锅内放入平菇、青菜，搅拌均匀。
5、在锅内加入搅拌好的鸡蛋，烧开后即可取出，并且加入香葱后即可食用。
上文中已经详细的为大家介绍了关于豆粑的制作方法以及一些简单方便的烹饪方法，除了上面已经介绍的一些方法以外，豆粑的方法还有很多种，如果在劳累的一天，拿一点豆粑泡开以后，加入一些自己喜欢的青菜煮一下就可以食用的。
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