生鸭肫怎么烧
2023-04-14 来源：一生养生【 字体：大中小 】
在我们生活中有的人喜欢吃鸭脖，而有的人则是喜欢吃鸭血，相信也是有很人喜欢吃鸭肫，鸭肫其实就是我们所说的鸭胃了，因为口感独特，而且很多人都非常喜欢吃，而且是一款老少皆宜的食物，今天苹果绿养生网就为大家分享几种不错的鸭肫的制作方法。
盐水鸭肫
原料：鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克
制作过程：
1、我们先将鸭肫洗干净了，然后切成芝麻花刀，在开水里面稍微焯一下，然后用清水洗干净了。
2、在锅里面倒入2000毫升的水，将鸭肫放入，再将盐、花椒、葱姜放入，用大火烧沸腾了，然后用小火焖煮2个小时，等到鸭肫熟透了，就将味精和绍酒放入，用小火继续烧，烧到入味了。
3、等到卤汁冷却之后，就将鸭肫放到卤水里面，在食用的时候，就捞出来，然后切成片装盘食用。
西洋菜鸭肫生鱼汤
材料：西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭肫;干鸭肫;陈皮;清水;盐。
做法：
1、先用盐水将西洋菜浸泡一会，然后就是清洗干净了。
2、将生鱼的内脏去掉了，洗干净了，然后用油煎到两面金黄了，将鱼放到纱布里面，备用。
3、将新鲜的鸭肫去掉脂肪了，然后用粗盐擦洗干净了。
4、然后就是将鸭肫用热水浸泡一会，洗干净了。
5、用水将陈皮泡软了，将瓤刮去了。
6、将瘦肉洗干净了，氽烫。
7、然后就是用清水煮沸了，将所有的材料都放入里面煲，然后用大火煮15分钟，再用小火熬煮1个小时，放入适量盐进行调味，就可以食用了。
我们首先就是将鸭洗干净了，然后在水里面煮一下，再剖开了，将里面的脏东西都拿出来，然后用水冲，用盐抓一下，再用醋抓一下，用清水洗干净了，将鸭肫用冷水清洗干净了。大家在制作之前，再用开水焯一下，将血水和腥味去掉了。
做法一
材料：鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克。
做法
1、起锅烧油，放入适量的盐。
2、等到油温七八成热的时候，将鸭肫放入进行煸炒。
3、我们看到鸭肫变色了，就将冬笋和胡萝卜放入进行煸炒。
4、差不多过1分钟之后，就是将黑木耳和青椒放入进行煸炒，放入味精，就可以起锅了。
小窍门：冬笋是有一些涩涩的味道的，所以我们如果不处理一下的话，就是会使得菜肴的味道大大的折扣的，所以大家一定是要在做之前，将冬笋煮一下，然后沥干水备用，这样冬笋的味道是会更加鲜美的。
做法二
食材：大鸭肫3个、青椒适量、油适量、盐适量、老抽适量、醋适量、料酒适量、葱姜蒜适量
步骤
1、我们将鸭肫先清洗干净了，一定是要用盐搓洗的，然后冲洗干净了。
2、将鸭肫切成薄的片，备用。
3、然后就是将青椒洗干净了，切成细丝。
4、将干辣椒段、葱段、姜片、蒜片准备好。
5、在锅里面倒入适量油，将上准备好的配料放入，炒出香味。
6、将鸭肫倒入，用大火炒到发白。
7、然后放入适量的盐、料酒、醋、老抽用大火翻炒均匀了。
8、然后就是将青椒丝放入，在锅边淋上少量的水，用大火炒均匀了，就是可以出锅了。
主料：鸭肫500克，鸭肝500克。
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
做法
1、将买回来的鸭肫切成两半，然后就是用清水将鸭肫里面的赃物洗干净了。
2、用尖刀和粗盐搓洗干净了，将上面的苦肝和衣膜去掉了，洗干净了。
3、在锅里面倒入适量的水，烧沸腾了，然后就是将鸭肫和鸭肝焯一下水，捞出来洗干净了。
4、在锅里面倒入1500毫升的水，将鸭肫放入，将丁香、料酒、桂皮、白糖、酱油、八角、葱姜、盐放入，用大火烧开了。
5、将上面的浮沫撇去了，然后就是在上盖上盖子，用小火煮40分钟，烧到七成熟的时候。
6、然后就是将鸭肝放入，用中火烧到8分钟的时候，收汁。
7、最后就是淋上香油，晾凉之后切成片，装盘，食用。
鸭肫吃起来的口感是非常的独特的，而且因为腥味比较少，所以在生活中是非常受欢迎的，而且鸭肉吃起来也是不腻的，吃了也是不会导致我们发胖，所以大家不妨在平时自己动手试一试，吃一吃，还可以很好的提升我们的厨艺的。
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