酥鲫鱼怎么做
2023-04-14 来源：一生养生【 字体：大中小 】
平时，很多人都喜欢吃鱼，鲫鱼就是其中一种。它非常好吃，营养也很丰富，是很有名的一种食物，特别是在江苏等地方，经常看到。它有很久的历史了，在宋朝的时候就有了，之前是一些皇帝吃的，后来才在民间慢慢流传开来。跟着苹果绿养生网来看看。
在做的时候，要准备好材料鲫鱼，把它洗干净，从侧面切开，取出里面的内脏。再把外面的一些鳞片刮掉，鱼鳃也要去掉。如果有鱼籽，可以留下来，不用扔掉，然后洗干净，放在一边备用。再准备其它辅料姜、蒜、花椒等，就可以放油进锅里炒了。先炒调料，有香味出来的时候，把鱼倒下去。如果不想那么容易烧焦，在放之前，可以在它表面抹一些淀粉，这样做出来，口感会更好，也不会那么容易焦。
当它两面都变金黄色的时候，把它盛出来，放入高压锅里，把所有调料都放进去，还可以加些醋，口感更好;醋还会让鱼刺变软，对身体很好。然后盖上盖子，煮10分钟，一般用小火，30分钟后，就可以盛出来吃了，口感很好，非常下饭。
要注意，在做的时候，因为鲫鱼里有很多黑色的膜，有很多有害物质，吃了，对身体不好，所以一定要把它处理干净。在煎的时候，最好挑大一些的，营养会更丰富。要腌久一些，炸的时候，鱼就不会那么容易碎了。做好后，可以把它放在冰箱里冻一下，再拿出来吃，口感会更好。
把它放入高压锅里煮时，一定要先把葱放进去，放在锅底，不要直接和鱼接触。这样，才不会那么容易粘锅，鱼身和鱼皮也不会那么容易分离。如果要烧很多条鱼，一定要把它铺开，均匀一些，才会更入味。做好后，不要马上就盛出来吃，要把它放凉再吃，形状会更完整。一般醋放多了，也没关系，因为在做的过程中，它很容易挥发，吃起来不会很酸。
它是一种淡水鱼，很常见，肉质很爽滑，口感也很好，很鲜美。里面有很多氨基酸，对脾胃很好，还能消肿，特别适合一些经常减肥的人吃。加些八角一起做来吃，可以活血、止痛。它还能排去体内更多的毒素，预防很多癌症。还有很多蛋白质，热量很低，就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些肥胖的人。还可以降低血压，治疗痔疮的症状。它里面还有很多镁元素，对皮肤很好，可以让人衰老的速度更慢。
将鱼买回来后，可以把它放在水里泡一下，最好加点盐，它就会吸收里面的一些盐分。做出来，腥味也不会那么大。然后把鱼表面的一些鳞片刮掉，再从它的侧面刮开，把它的内脏取出来。要注意，要清理干净它肚子里一层黑色的膜，因为这个部分很脏，腥味很大，吃多了，对身体不好，还容易中毒。一般鱼身两边会有一条白色的腥线，这条线会分泌很多腥味，所以要把它去掉。在处理时，避免弄断它，一定要仔细、有耐心一些。
它的吃法有很多，煲汤或炖来吃等等都可以，或和其它一些东西炒来吃，比如五花肉，口感也很好，很美味。首先，要将鱼处理干净，放一些小米椒、辣椒、生抽进去，当它变黄色的时候，再和猪肉一起翻炒均匀，因为五花肉里会有很多油，所以在做的时候，可以不用放太多油了。大火煮开后转小火，大概15分钟，就可以盛出来吃了。
虽然它很有营养，但在吃时，要注意一些禁忌。有些人是不能吃的。比如有皮肤病的人，会加重病情。也不能和猪肉一起吃，它们是相克的，会影响钙的吸收。也不能和冬瓜一起吃，身体会脱水。和山药一起吃，对身体也是有害的，对胃不好，很容易拉肚子。虽然鲫鱼不能和上面的东西一起吃，但其它有些鱼是可以的吃的，在吃之前，最好了解清楚它们的禁忌。如果咳嗽、发烧，最好不要吃，会加重病情。相对其它鱼，它里面的胆固醇还是很多的，一些老人是不适合吃的。
上面就是关于鲫鱼的一些知识和做法。它的营养很丰富，对脾胃很好，特别适合在夏天的时候吃。可以让人的心情更愉悦，还能排去体内更多的毒素。也适合一些孕妇吃，对胎儿很好，生完孩子后，经常吃，可以让身体更快恢复。价格也很实惠，大部分人都吃得起。
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