南方扁肉怎么做
2023-04-14 来源：一生养生【 字体：大中小 】
平时，很多人都喜欢吃一些肉做的美食，扁肉就是其中一种。可能很多人对它不是很了解，它有很多说法，南方人叫云吞、扁肉，北方人则叫馄饨。它的做法有很多，营养也非常丰富，一般是饺子皮包成的，口感很好。跟着苹果绿养生网来看看。
一般不同的地方，它的做法是不一样的。馅料也不同，南方人比较喜欢吃清淡的，主要是用韭菜做得比较多。在做之前，首先，要准备好材料面粉、猪肉、韭菜等，辅料耗油、花椒油等。然后倒适当的水进面粉里，最好是温的水，然后将它揉成面团，放在一边，醒30分钟。醒发后，再将韭菜洗干净，切小，沥干水分放在一边。然后将猪肉剁碎，加些耗油等，顺时针搅拌。再加入韭菜，馅料就做成了。再将面擀成皮，擀薄一点，然后把馅料放进去，捏紧。就可以放入开水里煮了。先把水煮开后，再把扁肉放进去，熟了后，撒些葱和香菜就可以吃了。在做时，还可以加些香菇、鸡蛋，味道会更好。在做的过程中，要注意，韭菜放盐后，要拍平，避免出更多汁，做完后，容易漏出来。如果吃不完，可以把它放在冰箱里冷藏，想吃时，再拿出来煮，非常方便。它的包发也很多，比较常见的，主要有四种，枕包式、伞盖式等，可以按照自己喜欢的方法去包。还有些会把馅料放在角落，然后卷成两层，捏紧。还有一种是把馅料放在中间，对角线折起来，再捏紧，这陷料不会那么容易漏出来了。做完后，就可以放水进锅里煮了，煮开后，再把扁肉放进去。想口感更好，可以加些香油进锅里，或用高汤，比如鸡肉汤、瘦肉汤去煮，营养会更丰富，对身体很好。
它一般是用面粉加肉做成的，蛋白非常多，经常吃，可以补血。还能缓解贫血的症状，对脾胃也很好，能预防很多疾病，比如心血管方面的。搭配一些青菜一起吃，营养更均衡，比如香菇，可以让人的免疫力更好。还能补肾、壮阳等，对皮肤也很好，可以让人衰老的速度更慢。
它有很多种做法，比如将猪肉和蔬菜一起做来吃，非常美味，口感很好。和其它海鲜类的东西一起搭配来吃，比如虾仁，口感爽滑，很滋补，对身体很好。在做的时候，首先准备好材料，虾仁、猪肉，然后将它剁成泥。再备些调料姜、鸡蛋等，然后把蛋打入盆里，和虾一起搅拌均匀，再放些盐、橄榄油就可以了。
也可以和榨菜、紫菜一起做来吃，也很香。首先要准备好一些猪肉，最好是五花肉，瘦肉和肥肉比例各一半，这样做出来，口感会更好。如果想要减肥，可以只吃瘦肉。然后将紫菜、榨菜等洗干净，然后将它们切细，再和葱放在一起搅拌均匀。把猪肉放在榨汁机里打成肉酱，加些生抽，再和其它材料拌均匀，就可以了，口感很好。
一般，婴儿他们的肠胃发育得不是很完善，消化功能也不是很好，所以不能吃太多油腻的东西，比如太肥的肉。所以在做扁肉时，最好不要用五花肉去做，最好用瘦肉，把它剁成泥，要剁得比一般更小一些，再加些酱油、料酒去腥。也可以将胡萝卜剁碎，加入鸡蛋，一起拌均匀，做出来会更好吃，会很容易消化，非常适合一些宝宝吃。也可以加些玉米、虾仁剁碎，搅拌均匀，做成馅料给宝宝吃，经常吃，可以发育得更好。
平时，很多人在吃的时候，总是分不清它们有什么不一样。它们外形很相似，口感很爽滑，但还是有一些区别的。扁肉更有名，是很传统的一道小吃。皮很薄，肉却很多;吃起来口感很好，很有劲道。馅料也很细腻，材料很多，很丰富;做法较简单，步骤少一些。而肉燕的体积较小，肉馅也较少，而且主要是用肉沫做成的。它主要是猪的后腿肉，在做之前，要剔肉，剔掉它的膜和骨头。切小后，放在砧板上，反复拍打，剁成肉泥。在做时，还会加入些糯米。
上面就是关于扁肉的一些知识和做法，平时有空，可以多做。非常有营养，对身体也很好，不管是老人还是小孩都适合吃。过年或过节时，都可以做来吃。特别适合一些贫血或虚弱的人吃，可以让他们的体质更好，更少生病。
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