平鱼怎么做好吃
2023-05-15 来源：一生养生【 字体：大中小 】
平鱼也叫鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼。这种鱼刺少肉嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有益气补血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的作用，对于治疗消化不良、筋骨酸痛、脾虚泄泻、贫血缺血、体虚乏力、食欲不振等症状有很好的辅助治疗作用，深受大众的欢迎。那么平鱼究竟怎么做才好吃呢?下面我们一起跟着苹果绿养生网来看一看吧。
平鱼也叫鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼。这种鱼刺少肉嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有益气补血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的作用，对于治疗消化不良、筋骨酸痛、脾虚泄泻、贫血缺血、体虚乏力、食欲不振等症状有很好的辅助治疗作用。平鱼体表光滑，种类繁多，是食用和观赏价值都很不错，广泛分布于北半球温带水域。
平鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、微量元素硒和镁，可以有效降低胆固醇，高血脂、高胆固醇患者食用之后效果不错，是一种不错的鱼类食品，同时对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老、预防癌症的发生和发作，对于治疗小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等疾病有很好的效果。
1、红烧平鱼
首先把调料准备好，准备料酒、老抽、醋、白糖、葱、姜、蒜、食盐、八角等食材，然后再把葱切成段、姜切成片、大蒜拍松放在碗里备用，然后把五花肉洗干净用刀切片备用，同时把平鱼去腮去内脏并用清水清洗干净，然后控干水分，同时在鱼身的两面切上斜刀，再把鱼放入锅中煎透盛出。然后在炒锅中放油，烧至六成热时再放入适量八角稍炸，再放入葱姜蒜爆香，把准备好的五花肉放进去煸炒吐油，之后再放入适量清汤和老抽进行调色，再把料酒、白糖、醋放进去用大火烧沸，再把煎好的平鱼放进去，最后用小火煨15分钟左右把汤汁收尽即可，这种做法简单，滋味浓郁，而且还能保持平鱼的鲜美。
2、煎平鱼
取出平鱼一只，清洗干净后再把腮等内脏器官去掉，然后在鱼身上切出刀花盛碗备用，因为这样易入味儿，同时再再鱼身上撒上葱、姜、蒜、盐、料酒，腌制10分钟，在锅底备适量油，可以放多一点为避免粘锅，然后再把腌制好的鱼放入锅中，用油双面煎至金黄，可以在里面适量放入少量醋以去腥，再在里面烹入一勺料酒，放入适量糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、盐等进行调味，并加入适量清水，水量要没过鱼身，用大火烧开之后再转转小火焖制15分钟左右，收汁后再装入盘中，并在上面撒上少许葱丝和香菜点缀即可。
把平鱼用清水自然解冻，然后洗干净，做去鳞去鳃去内脏处理，再把每条鱼的两面划切三刀后放入盘子中，这样以便入味，同时把准备好的葱姜各切丝处理，再把葱丝、姜丝、盐、料酒、花椒粒、十三香放到鱼身中，涂抹均匀后把鱼放冰箱腌制半个小时，之后再把腌制好的鱼取出来，鱼的表面用厨房纸巾擦干净，再备一个盘，在里面放适量干面粉，然后把鱼两面都粘上干面粉，把所有鱼都粘上干面粉放盘里备用，再锅中放入适量油烧热，当油热六七成时，再把鱼轻轻放入锅中，改中小火慢炸，一面炸成金黄色，翻面再炸另一面，把两面都炸成金黄色，鱼漂起来就可以捞出锅了。这样炸出来的鱼香酥可口、外焦里嫩。
把准备好的平鱼洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，再在鱼的两面抹上盐和胡椒粉，同时放上葱片和姜片，腌制15分钟左右，起蒸锅大火上汽后，再放入平鱼，加盖之后保持大火蒸5分钟，同时准备葱丝、胡萝卜丝，然后再把蒸好的鱼除去葱姜，装盘之后再浇上适量鱼豉油，再把葱丝和胡萝卜丝撒上去，然后用小锅烧热适量花生油，加热到油微微冒烟时再将热油浇在葱丝上，之后即可食用。
总而言之，平鱼富含不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁，可以有效降低人体内的胆固醇含量，对高血脂、高胆固醇患者来说是一种不错的鱼类食品，可以有效预防冠状动脉硬化等心血管疾病，同时还能延缓机体衰老、预防癌症。平鱼营养丰富，适量食用对身体很有好处，回家可以自己做平鱼食用。
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