日常生活中人们对于剩饭菜有特别多的争议，有的主张全部倒掉，有的主张还能吃。接下来就让我们一起来探讨一下这个问题，看隔夜菜到底能不能吃。隔夜菜产生的亚硝酸盐是很少的，完全符合健康标准。虽然隔夜菜能够吃，但是尽量不要吃，吃多少做多少才是符合健康的做法。bUr一生养生 - 健康每一天

隔夜菜到底能不能吃呢？

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有一部分人认为隔夜菜不能吃，主要是他们认为吃了隔夜菜会得癌症。许多蔬菜当中含有硝酸盐，隔夜放置会分解成亚硝酸盐，在人体内会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物。虽然原理可以说通，但是要构成很多条件，单凭量上就不能满足。隔夜菜产生的亚硝酸盐是很少的，完全符合健康标准。虽然隔夜菜能够吃，但是尽量不要吃，吃多少做多少才是符合健康的做法。bUr一生养生 - 健康每一天

有哪些隔夜菜尽量不要去吃呢？

1、隔夜的绿色蔬菜

在所有的隔夜菜当中，隔夜绿色蔬菜是最危险的，绿叶蔬菜当中的硝酸盐含量是比较高的，转化成亚硝酸盐就会转化的比较多。虽然不至于达到致癌的程度，但是如果坚持的时间久了，经常吃这些隔夜绿色蔬菜，还是有这种可能的。bUr一生养生 - 健康每一天

2、隔夜的鸡蛋

鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和其他的营养物质，经常吃对于人体健康有好处。但是不管是用什么方式烹饪的鸡蛋都要及时的吃光，如果长时间放置有可能会滋生细菌，会让身体产生很多诸如腹痛、腹泻等不适的症状。bUr一生养生 - 健康每一天

3、隔夜的海鲜

海鲜放置了一夜以后，会产生蛋白质降解物，会给肝脏带来很大的代谢负担，进而影响到肝脏的健康。在吃海鲜的时候，如果一次性吃不完，就可以先保留一部分，把生海鲜放在冰箱的冷冻室下一次再做。这样做可以尽可能的避免剩菜，在保证健康的同时，还能不浪费。bUr一生养生 - 健康每一天

4、隔夜的菌类食物

蘑菇、香菇、木耳等等虽然很好吃，但是里面的亚硝酸盐残留是不可被人们忽视的。尤其是木耳，木耳如果在水中浸泡了太长的时间，超过了4个小时，会携带椰毒假单胞菌，人吃了会导致中毒的情况发生，严重了还会导致肝功能衰竭，甚至需要血液净化来度过危险期。bUr一生养生 - 健康每一天

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隔夜菜是能够吃的，但是长期吃隔夜菜会威胁到人体健康。在做饭的时候要掌握好量，吃多少做多少，尽量不要剩菜，这样才不会在节俭和健康之间为难。bUr一生养生 - 健康每一天