什么是注水猪肉 如何辨别注水猪肉和正常猪肉
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
随着市场经济的发展，少数不法商贩在利益的驱动下，市场上出现了“注水肉”。注水肉是不法商贩在宰前或宰后对牲畜人为地采用注射器、压力泵等工具，对猪、牛、羊等注入一定量的水分，以此增加酮体的质量。那什么是注水猪肉呢，该如何辨别注水猪肉和正常猪肉呢？接下来养生知识网和大家一起来聊一聊着两个问题。
什么是注水猪肉
注水猪肉是指生猪在屠宰前0.5-1个小时内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内，使其体内充满大量的水分，直到其自然孔（耳、鼻、眼、肛门等部位）流出水时宰杀，或在宰杀后用塑料水管从猪的心脏内直接高压灌注大量的水。待其尸肉中充满大量水分后再上市销售，以增加重量，赚取更多的昧心钱。
人为注水破坏了动物体内的水平衡，加上注水水质不卫生等原因，导致肉易腐败变质，不但损害消费者的经济利益,而且威胁着消费者的身体健康。
如何辨别注水猪肉和正常猪肉
注水猪肉和正常猪肉主要存在下面4点区别
1、外观不同
① 正常的猪肉，外观颜色大多比较均匀，呈现自然的肉粉色，不会出现深浅不一的情况。
② 而注过水的猪肉，乍一看过去，感觉水水的。如果再仔细观察下它们的颜色，会发现颜色分布不均匀，有些地方深，有些地方浅，甚至还泛白色。
③ 注水猪肉和正常猪肉的第一个区别，就体现在外观颜色上，前者颜色深浅不一，甚至泛白，后者颜色分布均匀，多为自然的肉粉色。
2、切面不同
① 一般我们去市场买猪肉时，肉贩子都会将一部分猪肉切开来卖，或者现场根据消费者的要求来切割。
② 这时候，我们就可以观察猪肉新切面的状态。正常的猪肉，切面光滑，很少会有液体渗出来。如果是注水猪肉，切面会不断有淡红色的汁液渗出。
③ 注水猪肉和正常猪肉的第二个区别，就体现在切面状态上，前者切面部分会不断渗出液体，后者切面部分则比较干燥，很少会有液体渗出。
3、手感不同
① 正常的猪肉，用手指按压下去，会很快弹回来，弹性十足。
② 如果猪肉按下去，出现一个水坑，久久不恢复回去，或者按的时候感觉表面十分滑手，甚至还会有液体流出来，都有很大可能是注水猪肉。
③ 注水猪肉和正常猪肉的第三个区别，就体现在触摸手感上，前者摸起来弹性较差，按压后很难恢复原状，后者富有弹性，按压后会很快恢复原状。
4、出水量不同
① 此外，大家在挑选猪肉的时候，还可以观察一些细节。
② 正常的猪肉，整体出水量比较少，有些还会用悬挂的方式出售。注水猪肉出水量较大，肉内的水分会不断溢出来；
③ 因此肉贩子会不停擦拭，并且也不敢悬挂出售，不然会加速里面水分的流失。
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