麸质食物有哪些 麸质过敏症状和危害
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
麸质归属于谷类中的一组蛋白，如同麦子一样，在其中的麸质让面糊变的构造更为牢固，各种面点便是在这类基本上制成的。针对大部分人来讲，麸质食材较为非常容易被消化道消化，也是有一少部分人，却不可以消化吸收麸质蛋白质，能够依据自身的状况挑选多吃或是少吃。那么，麸质食物有哪些？
麸质食物有哪些
1. 小麦、大麦、黑麦、所有含麦的作物（除了荞麦和藜麦）以及COUSCOUS、
2. 面食，各种面条，糕点、烘焙和饼干及面包店产品。
3. 谷物和含有小麦，黑麦，大麦的早餐麦片；
4. 任何包括小麦和黑麦面粉的菜肴；
5. 含谷蛋白添加剂的半成品和成品肉制品，例如水解小麦蛋白，小麦淀粉，香料，着色剂；
6. 啤酒和非蒸馏伏特加；
7. 各种酱料，酱油，醋，罐头食品，香肠，土豆泥以及一切半成品；
8. 所有工业生产的糖浆以及添加剂及冰淇淋和酒精。
麸质过敏症状和危害
1. 大多数人不会对麸质过敏，据不完全统计估计有1%~2%的人对麸质过敏，麸质过敏人群中欧美比亚洲比例高。所以欧美等国家对不含麸质食物会标签Gluten-Free（无麸质）。
2. 对麸质过敏的人群因自身免疫性疾病而对麸质过敏，麸质会让他们感到不适。
3. 这种现象被称为乳糜泻（通常具有遗传性），其主要症状是慢性腹泻、生长缓慢和疲劳等，但是大多数患有乳糜泻的人甚至不知道自己患有乳糜泻。
4. 成人乳糜泻症状包括：腹泻、头痛、抑郁、焦虑、疲劳、骨/关节痛，水疱、非常痒的皮疹。
5. 儿童乳糜泻症状包括：肚子疼、恶心、呕吐、生长迟缓、青春期延迟等。治疗不及时可能导致严重并发症如贫血、不孕和骨骼脆弱。
6. 因为乳糜泻和其它疾病很相似，所以很多情况下人们并不重视。
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