羊肉具有益气补虚，滋阴补血的作用，是我们冬季经常食用的一种食材，我们在制作羊肉的过程当中，必须放的调料肯定有盐，盐是增加咸味的，此外，我们还可以放一些生抽、耗油，给羊肉增加鲜香味。那炖羊肉最忌讳放什么调料，炖羊肉放什么调料，接下来就跟着养生知识网一起来聊一聊2021炖羊肉最忌讳放什么调料以及炖羊肉放什么调料吧！E9a一生养生 - 健康每一天

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2021炖羊肉最忌讳放什么调料

1.不能放八角

① 炖羊肉不放大料指的就是不要放八角之类的东西。八角学名叫做八角茴香，在炒菜、炖肉中最常见，可用于猪肉、牛肉、兔肉等等的制作加工中，既能够去除肉的膻味，还能把角自身香味留在肉里面。E9a一生养生 - 健康每一天

② 但是炖羊肉的时候万万不能放八角。炖羊肉的时候，放了八角，首先颜色会发黑，羊肉汤的颜值就没有了，卖相不好，而口感也会差很多。E9a一生养生 - 健康每一天

③ 炖羊肉一般是清炖，加了八角以后，颜色不仅发黑，口感也不好，那不就是毁了一锅汤。E9a一生养生 - 健康每一天

④ 炖羊肉汤，讲究的是鲜、汤汁发白、无膻味，八角这种调料很抢味，会把羊肉的味道抢掉，所以炖羊肉想要汤鲜，是不能放八角。E9a一生养生 - 健康每一天

2.不能放桂皮

桂皮在炖鸡肉、炖猪肉的时候用的最多，它可以提高肉质的香味。但是桂皮属于大热的性能，而羊肉是滋补的温热，两者相克，所以不能放桂皮。E9a一生养生 - 健康每一天

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炖羊肉放什么调料

1. 后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；E9a一生养生 - 健康每一天

2. 加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；E9a一生养生 - 健康每一天

3. 加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒；E9a一生养生 - 健康每一天

4. 加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。E9a一生养生 - 健康每一天

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