隔夜菜的危害 5种隔夜菜宁可浪费也别吃
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
很多小伙伴应该都吃过隔夜菜，尤其是不舍得浪费的父母辈们，经常会吃剩菜剩饭。其实，隔夜菜有很多的危害，有些隔夜菜甚至不能吃。大家快来了解下吧~
隔夜菜是指放置超过八个小时以上的菜，有些菜是可以放置的，而有些菜放置时间过长会产生一些有害物质，那么哪些隔夜菜不能吃呢？吃了会有一些危害？下面就来一起看看吧。
5种隔夜菜宁可浪费也别吃
1、绿叶菜
绿叶菜是不能够隔夜的，因为绿叶菜中硝酸盐含量非常高，瓜类蔬菜比较低，花菜类居中。
硝酸盐在空气中与细菌结合会形成亚硝酸盐，进入人体后是非常有害的，所以绿叶菜不能够放置很长时间，如果吃不完的话也不要怕浪费，直接扔掉比较好。
2、银耳汤
银耳汤是非常有营养的，但是如果放置过长时间，那么它的营养成分就会大量减少，并产生有害成分，因为不管是室内培养的银耳，或者是野外培养的银耳，它们都会含有较多的硝酸盐类，如果煮熟之后放置太久，则会在细菌分解作用下，形成亚硝酸盐。
3、豆制品
豆制品中含水量，蛋白质含量较多，很适合微生物居住，所以如果长时间放置豆制品，
那么其中就会生长出非常多的微生物，微生物会将大量的蛋白质分解成为亚硝酸，亚硝酸对于人体是有害的，所以豆制品最好不要隔夜。
4、海鲜
像螃蟹，虾，鱼都属于海鲜，它们味道鲜美，深受大家的喜爱，如果一餐吃不完就会隔夜，海鲜隔夜之后会产生蛋白质降解物，
人体如果再食用的话会损伤肝，肾等功能，所以如果买的很多，最好将不吃的一部分用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，将吃的部分拿出来烹饪就可以了。
5、凉菜
凉菜是没有经过高温烹饪的，所以其中会含有一些细菌或寄生虫，凉菜如果吃不完放进冰箱里，会使一些细菌在低温下进行繁殖，人体再食用的话会损伤肠道，所以大家在做凉拌菜的时候要注意量，吃多少弄多少，吃不完的最好扔掉。
以上就是五种不能够隔夜吃的食物，大家一定要尤为注意，因为很多食物在隔夜之后会产生亚硝酸盐，我们人体的血红蛋白会输送氧气，而亚硝酸盐会阻止这一操作，使得氧气无法顺利输送，从而可能会引发一些疾病，大家做菜时最好不要做太多，把握好量。
怎么正确处理隔夜菜？
1、包装选择
如果食物留在家中，应将其密封并尽快放入冰箱中（不要直接放入碗中），并且应生熟分开冰箱以避免交叉污染。如果是做成便当的话，要选择比较适合保鲜的食材储物盒，并注意食材的选择。
2、保存环境
即使气温很冷也不要放在桌子上。建议不要在室温下吃剩的食物超过两个小时。应该储存在冰箱中，但冰箱中的蔬菜不应超过24小时，肉类不应超过1-2天。当然，这取决于您吃的食物量或剩余食物。
3.再加工
隔夜的饭菜不要重复加热，但再加工的时候还是要充分加热，尤其是肉。
4.多加注意
冬天来临时，很多地方都有做香肠，培根和咸菜的习惯，但是实际上，这种食物有很多亚硝酸盐。一般而言，与可以快速食用的剩菜相比，应更加注意少吃加工的肉和腌制食品。
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