阿胶糕的制作方法与配料 阿胶怎么熬制方法
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
很多女性朋友很热衷于吃阿胶糕，那么大家知道如何制作阿胶糕吗？阿胶对患病患者有辅助治疗作用，健康人食用可增强体质，那么大家知道制作阿胶怎么熬制以及阿胶糕的制作方法与配料是什么吗，养生知识网带大家去了解一下！
阿胶糕的制作方法与配料
阿胶糕为传统药膳中的糕滋类，对女性有美容养颜的作用，可改善月经不调、经血不止、妊娠出血和产后虚弱等症状；阿胶糕还具有补血养血、润肠通便、增强免疫力等综合保健功效，是老少皆宜的复合保健补品。
原料：
阿胶500g，黄酒500g，黑芝麻400g，核桃仁400g，红枣650g，老冰糖500g，另加：松仁100g，酸枣仁50g。
做法：
1. 阿胶打碎程度越碎越好，加入黄酒。
2. 用保鲜膜密封，浸泡半天至一天，直到阿胶全部软化(据我的经验，有配方说所有阿胶都软化，即使泡上两天，也是不可能的，只能部分软化，部分留在底部“软化”。
3. 把老冰糖(最好是黄冰糖)打碎放入碗中，越碎越好。
4. 大枣洗净，控干水分，去核，切片备用。
5. 核桃仁备用，最好是刚去壳的那部分。
6. 黑芝麻小火烘烤至熟透，冷却备用。
7. 起一个大锅，烧开水，把黄酒和泡软的阿胶放入耐高温的钢盆内，在烧开的水中，边加热边不停搅拌，直至阿胶全部融化，液体均匀顺滑(此步骤需耐心，确保阿胶化开，无颗粒)。
8. 加入冰糖，继续一边加热一边搅拌，直到所有的冰糖都完全融化。
9. 加入枣子，拌匀，然后加热三、五分钟。
10. 加入桃仁，搅拌均匀，再加热3-5分钟，取一个核桃试着吃，没有生味儿就可以了。
11. 加入黑芝麻和其它配料(我加了松仁和酸枣仁)，如果想加味精，也可以在这一步加入。
12. 搅拌均匀后再把原料加热3、5分钟(加入最后的原料，会变得非常粘，需要用一点力量来搅拌，不要懒惰)，关火。
13. 趁热倒入抹上色拉油的容器中，压紧，充分冷却后，封封冷冻直至变硬。
14. 取出切片，再次封好冷藏，吃的时候取一片或两片即可。
制作阿胶糕注意事项
1. 原料处理要干净。黑芝麻仁淘洗，核桃仁去皮，以防成品牙碜。
2. 将芝麻、核桃炒熟。将黑芝麻炒至有声响时，将核桃仁炒至有香味时。
3. 不停搅拌防粘锅。熬制过程中要不停搅拌防胶糖液粘锅。
这是按照中医处方，将中草药反复煎煮，去渣，煎出汁液后用微火浓缩，加入阿胶熬制而成的浓稠半液体内服剂。中成药配方中还会选择药食同源的配料与阿胶制成固体面团，方便食用。所以，大家做阿胶糕的时候，要注意原料各方面的处理哦。
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