南方人清明节吃啥 6种南方清明美味小吃
2023-03-20 来源：一生养生【 字体：大中小 】
二十四节气反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动。在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。那南方人清明节吃啥呢？接下来养生知识网来和大家一起来聊一聊这个问题。
南方人清明节吃啥
1.吃青团
① 江南地区的传统特色小吃，春季里的青团，起初只流传在江南一带，后来发展为很多地区清明时节都吃青团，于是青团光荣升级，成为了大部分地区人们共有的饮食习惯。
② 做青团，不同地区用的食材也不大一样，一部分地区的人做青团，会用嫩艾或者小棘姆草；
③ 还有些地区的人会用鼠曲草、浆麦草来做，各有风味。其实，这些青团以野菜为食材，是春天应景而又不可错过的美食，这个季节吃。真是最合适不过了。
2.做艾粄（bǎn）
① 南方客家人清明必吃的美食之一，艾粄。
② 它同样也是用艾草来做的，口感清香软糯，包入自己喜欢的馅料，只是造型上跟青团不太一样，会用特殊的叶子包裹起来，防止粘黏在一起，有的地区会用芭蕉叶来包。
③ 春天吃嫩艾对身体健康也是很有帮助的，不仅好吃，还有健康团团圆圆的美好寓意。在老一辈的客家人都有这样一种说法，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
3.暖菇包
① 暖菇包是泰宁的传统特色小吃。
② 暖菇包的原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
③ 在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；
④ 北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味。
4.吃馓子
① 我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。
② 寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
③ 现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
④ “馓子”为一油炸食品，香香脆脆，特别好吃，备受食客们的喜爱，所以一直流传至今。
⑤ 因此清明还有吃馓子的习惯，吃法也很多样，开水加红糖冲泡麻油馓子，也是不错的吃法。
5.芥菜饭
① 清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
② 因为芥菜中维生素含量丰富，过去条件不好，说吃芥菜饭可以“终年不长疥疮”，也有人们希望这一整年都能健健康康度过的美好寓意。
③ 芥菜还能清热解暑，大家有空不妨煮上一碗芥菜饭吃。
6.子推馍
① “子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。
② 顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是给男人吃的。
③ 已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们吃的馍有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
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