莼菜又叫水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜，为睡莲科莼属，多年生宿根水生草本植物，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜的嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。PZJ一生养生 - 健康每一天

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　　莼菜的功效和作用PZJ一生养生 - 健康每一天

　　1、治多动症，莼菜含有的锌元素能防治儿童多动症。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　2、润肠通便，莼菜含有丰富的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　3、增强免疫力，在莼菜中所含的一种酸性多脂戊糖，能促进人体巨噬细胞吞噬病毒的能力，可增强机体免疫力。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　4、清热解毒，由于莼菜的粘液质含有多种营养物质，所以有较好的清热解毒作用。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　5、防治贫血、肝炎，莼菜中含有丰富的维生素B，维生素B是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，可以有效防治贫血以及肝炎。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　6、益智健体，莼菜中含有丰富的锌，对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　7、减肥，莼菜含有丰富的维生素和胡萝卜素，热量低，经常食用，有减肥功效。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　8、降血压，莼菜的粘液可以抗癌和降低血压。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　食用莼菜要注意什么?PZJ一生养生 - 健康每一天

　　1、烹饪前要把莼菜洗干净，最好多洗几遍。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　2、炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　3、莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　4、莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。PZJ一生养生 - 健康每一天

　　莼菜如何保存?PZJ一生养生 - 健康每一天

　　莼菜买回来后，可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。PZJ一生养生 - 健康每一天