蕨菜的功效和作用
2023-02-20 来源：一生养生【 字体：大中小 】
蕨菜又叫龙头菜、拳头菜、商山芝、如意菜、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。蕨菜在我国分布较广，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收，洗净略煮，去涩味用;或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。
蕨菜的功效和作用
1、清热解毒，蕨菜中富含的蕨菜素对细菌有很好的抑制作用，具有良好的清热解毒和消炎的功效。
2、提高免疫力，蕨菜能补脾益气，强健体格，提高免疫能力。
3、止血降，压蕨菜中含有特殊物质，可以扩张毛细血管，从而达到降低血压胆固醇的功效，最终增强心血管功能。
4、利尿助消化，蕨菜所含的粗纤维有助于胃肠蠕动，促进肠道消化吸收。
食用蕨菜要注意什么?
1、新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
2、蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。
3、蕨菜中含有原蕨苷，而对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意。
蕨菜如何保存?
蕨菜保存方式很简单，将蕨菜放置在通风干燥处存放即可。
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