白菜又叫大白菜、黄芽菜、结球白菜、黄矮菜，为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产于我国北方，通常称为大白菜，包括结球及不结球两大类群，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。在我国，白菜的栽种面积和消费量居各蔬菜首位，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。oVJ一生养生 - 健康每一天

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　　白菜的功效和作用oVJ一生养生 - 健康每一天

　　1、预防结肠癌，大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　2、防治乳腺癌，大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，预防乳腺癌。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　3、防治便秘，大白菜中富含极多的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，更能防治便秘。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　4、解渴利尿，大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　5、增强抵抗力，大白菜可为身体增强抵抗力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　6、促进生长发育，大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类，有促进儿童生长发育的作用。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　食用白菜要注意什么?oVJ一生养生 - 健康每一天

　　1、大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　2、不要食用隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　3、烹调大白菜时不宜用水焯透，以免大量的维生素和微量元素损失。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　4、腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后可使人严重缺氧甚至危害生命，所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　白菜如何保存?oVJ一生养生 - 健康每一天

　　保存时应保留白菜外面的部分残叶，这些残叶可以自然风干，是保护白菜水分的一层“保护膜”。oVJ一生养生 - 健康每一天

　　冬天时可以用无毒塑料袋保存，如果温度是在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。oVJ一生养生 - 健康每一天