银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳夏秋季生于阔叶树腐木上，分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份，子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，在古代属于名贵补品，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。p4H一生养生 - 健康每一天

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　　银耳的功效和作用p4H一生养生 - 健康每一天

　　1、减肥瘦身，银耳含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。p4H一生养生 - 健康每一天

　　2、提高免疫力，银耳蛋白质中含有17种氨基酸，这些氨基酸和酸性异多糖、有机磷、有机铁能提高人体免疫能力。p4H一生养生 - 健康每一天

　　3、保护肝脏，银耳富含多种营养素，可以增强肝脏的解毒能力，起到保护肝脏的作用。p4H一生养生 - 健康每一天

　　4、滋润皮肤，银耳是一种很好的滋补品，具有扶正强壮、滋阴养颜的作用。p4H一生养生 - 健康每一天

　　5、清热健胃，银耳具有清热健胃功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。p4H一生养生 - 健康每一天

　　6、增加耐受力，银耳能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。p4H一生养生 - 健康每一天

　　食用银耳要注意什么?p4H一生养生 - 健康每一天

　　1、银耳受潮会发霉变质，如果能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。p4H一生养生 - 健康每一天

　　2、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。p4H一生养生 - 健康每一天

　　3、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。p4H一生养生 - 健康每一天

　　4、煮熟的银耳不宜久放，容易产生亚硝酸盐，引起头晕、无力、胸闷、气短等中毒症状。p4H一生养生 - 健康每一天

　　银耳如何保存?p4H一生养生 - 健康每一天

　　银耳最怕潮湿，一般将银耳包装密封好别让其受潮即可。p4H一生养生 - 健康每一天