刀豆的功效和作用
2023-02-23 来源：一生养生【 字体：大中小 】
刀豆又叫挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、芸豆，一年生缠绕性草本植物，秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。刀豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高，具温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效，还能刺激淋巴T细胞，有抑癌作用。
刀豆的功效和作用
1、提高免疫力，刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增强免疫力。
2、护发养颜，多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。
3、促进新陈代谢，刀豆中含有皂苷类物质，而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，有效的促进新陈代谢，还有减轻体重的效果。
4、缓解慢性疾病，刀豆是高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
食用刀豆要注意什么?
1、刀豆烹调时一定要烧透吃，因为食用生刀豆会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。
2、刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌。
刀豆如何保存?
可以将刀豆密封保存后，放置在干燥通风处保存即可。
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