补品怎么炖疗效最好 首选隔水炖
2023-03-05 来源：一生养生【 字体：大中小 】
一年四季中，都会炖点补品补补身体，人参、冬虫夏草、肉苁蓉、银耳之类的，但是怎么炖很有讲究，最好的办法是隔水炖，这样更利于补药作用的发挥。
首先，这类补药或者补品都很贵，即便是入药，一般都是单煎，将煎好的药汁和汤药混合，剩下的药物还可以嚼了之后吃，这是为了节约。如果从医理上说，最好的办法是隔水炖，像蒸鸡蛋那样，把药放在一个碗里，或者有专门炖药的盅，再把这个碗或者盅放在锅里，往锅里加水后炖熟。像西洋参虫草这样的，可以在碗里加一点水，之后把碗盖上再蒸，如果是银耳，可以加冰糖不加水，炖熟后冰糖溶化就可以了。
之所以这么做，是因为这些补品一般都有补阴作用，针对的是身体的阴虚，而阴虚通俗讲就是缺水。无论是补药还是其他食物，如果直接加热，会损失本身含的“结合水”，特别是炒的时候更严重，所以炒制的药物食物都偏热，都上火，就是因为“结合水”丢失之后，吃进身体里会和身体抢水，水少了就要上火。既然这类补品是为了补阴，就更不能使身体加重缺水，所以，只有这种隔水炖的方式更能保存补品中的“结合水”，使补品最有效地发挥补养效果。
当然了，人参也可以大火急煎，这种情况是治疗阳气暴亡的危重状态，“独参汤”就如此，因为这个时候重在补气，急煎损失的结合水也就可以忽略不计了，但西洋参则更适合补阴，所以隔水炖是最能保持疗效的。
吃补药别入这两个误区
1、补药都上火
能导致上火的药，未必都是补药，只要药性偏温热，包括我们炖肉做菜用的桂皮、丁香，虽无补益之效，但却足以上火。相反，能补阴的阿胶，药性却是平的，它不仅不会上火，在《伤寒论》中，张仲景还用它治疗因为阴虚导致的上火，这就是至今用来治疗阴虚所致失眠的名方——“黄连阿胶汤”，方中用到阿胶黄芩白芍，通过补阴而去火。
之所以误会阿胶上火，因为人们用阿胶滋补时，总喜欢添加其他药物或者食物，药物中比如人参、黄芪，食物中比如核桃、桂圆，其中任何一种都比阿胶要热，去掉了阿胶单吃它们都足以上火。相反，如果去掉了这些，单吃阿胶，就全无上火可能了。
2、补药的滋腻是它的缺点
滋腻是中医形容药性厚重、浓郁的术语，这类药是要用来奠定人体之阴的，能被委以如此重任者，自然要有如此的质地，治感冒、疏肝郁的药倒是一点都不滋腻，但你绝对不可能指望它们夯实你的生命根基。但与至关性命的补阴来说，滋腻带来的“碍胃”问题，远不及抗生素消炎、降压药降压时的副作用，因为后者有时是不可逆的，比如听神经损伤，比如肝肾损害。
吃补药的最佳时间
上午8点消化系统的吸收功能最低，最适合服用维生素类补品；如果将铁剂留到晚上19时服用，比起早上服用，疗效更理想；人体的血钙水平在午夜至清晨最低，因此，临睡前补钙可使钙得到充分吸收和利用。
而对于中草药熬制的补药来说，最好是在下午或者晚饭过后食用，这样不会因为一天的忙碌而完全消耗掉，避免因为人体没有吸收而造成浪费，要注意，在服用滋补药物期间忌辛辣油腻的食物，忌烟酒。
吃补药的禁忌
1、吃补药不能同时喝茶
茶叶中含有大量的鞣酸，会与补药中含有的皂甙、生物碱结合，产生不能被人体吸收的沉淀物，因而降低补品的补益作用。常用的补品如人参、黄芪、首乌、熟地等，都含有较多的生物碱和其他活性物质，因此，在服用补药时，不宜同时喝茶，更不能以茶代水来送服补剂。有喝茶习惯而又需进补的人，必须在服用补益药物2～3小时后才能喝茶，且不宜饮浓茶。
2、吃补药不能同时吃水果
人参、羊肉、鱼、虾等补品都含有丰富的蛋白质和钙等营养素，如与含鞣酸的果品同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易形成一种名为鞣酸蛋白质的物质，不易消化。此外，补品中的钙质与水果中的鞣酸结合，会刺激肠胃，出现腹痛腹泻、呕吐等症状，还会产生过敏反应，引起荨麻疹。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂及偏酸的橘子和苹果等，吃这些水果宜间隔2小时以上为好。
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