羊肉焖饭怎么做 两种做法让你满意
2023-03-07 来源：一生养生【 字体：大中小 】
好吃的羊肉焖饭是怎么做出来的？在煮制羊肉焖饭的过程当中如何去掉羊肉的膻味呢？如果对羊肉焖饭这款美食感兴趣的话，期待大家来了解下，学习下羊肉焖饭的做法！
正宗羊肉焖饭
材料：大米适量、羊肉300克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。
做法：
1、提前将羊肉浸泡1个小时，中间换两次水。
2、将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。
3、将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
4、锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。将洋葱放入锅中煸炒出香味。将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均。往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒匀均后即可关火。
5、把米淘洗干净，然后放入少量的水。将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可，等待煮熟。
家常羊肉焖饭
材料：大米350克、羊肉500克、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。
做法：
1、羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。
2、羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。
3、锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。
4、另起锅热油爆炒洋葱丝。洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒。倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油，加点盐，生抽混合翻炒。
5、大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。
去膻味的妙招
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。（参考网站：心食谱）
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