猪肚汤的3种家常做法 你会吗
2023-03-10 来源：一生养生【 字体：大中小 】
胡椒猪肚汤
食材：猪肚1/2只（约1.3斤），白胡椒粒10克，干腐竹20克，白果10粒，姜片5片，红枣8粒，枸杞子一小撮，盐少许。
做法：
1.备好配料。
2.提前浸泡腐竹。
3.把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟。
4.捞出切小条。
5.锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会。
6.炒香的胡椒粒倒回锅同炒。
7.加入水。
8.加入红枣、白果。
9.转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白。
10.调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右
11.最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成
小贴士：
1.胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量
2.猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过
3.腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄
4.白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。
四神猪肚汤
食材：米酒1碗，面粉适量，油适量，醋适量，盐适量，云苓（白茯苓）10克，干淮山15克，莲子15克，薏米15克，芡实10克，葱4条，猪肚半个，姜6片。
做法：
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
芡实猪肚汤
食材：芡实，莲子，猪肚，枸杞，排骨。
做法：
1.莲子，芡实，枸杞泡发待用。
2.把猪肚和排骨洗净，分别放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起。
3.将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时，然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时，食用前加入少许盐调味即可。
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