粳米和大米的区别主要在于二者的功效，粳米属于滋补类食材，相比大米营养价值更高，并且对胃部疾病有很好的疗效，并且在食用时相比大米口感更好，更多有关粳米的信息还请咨询专业人士。XkP一生养生 - 健康每一天

粳米和大米的区别

粳米，是一种滋补食品。其营养价值高，功效作用也很好。可是在日常生活中呢，大多数人却不懂得粳米与大米的区别。下面，大家就一起来看一下它们的区别吧。
大米可分为粳米和籼米、糯米，粳米只是大米中的一种，其米粒一般呈椭圆形或圆形。其米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，可分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地，例如著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。
而籼米呢，其以米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。其也可根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。XkP一生养生 - 健康每一天

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粳米和大米的功效区别

粳米是属于滋补类的食物，营养价值很高，功效也会比较多。大米分为粳米、籼米、糯米。粳米的米粒是椭圆形或圆形颗粒，非常的饱满，横断面近于圆形，颜色发白，呈透明或半透明，质地坚硬，煮后粘性和油性很大，吃起来柔软可口，但是出饭率很低。
粳米分为早粳米和晚粳米，早粳米是透明状、腹白较大，有硬质粒少、米质比较差的特点，晚粳米是白色或蜡白色、腹白小，有硬质粒多、品质优良等特点，分布在我国华北、东北和苏南等地。粳米和大米的营养成分接近，功效和作用相同，是饮食中不可或缺的食物。
粳米米糠层具有粗纤维的分子，帮助肠胃蠕动，对便秘或胃病等治疗的效果很好，吃粳米能提高人体免疫功能，对促进血液循环、减少高血压等症效果不错，粳米还能预防糖尿病或老年斑等疾病，粳米含有蛋白质、脂肪和维生素，能降低人体胆固醇，减少心脏病等中风疾病的发病。XkP一生养生 - 健康每一天

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粳米和大米的食用禁忌

1、粳米和大米食用时的食用禁忌也特别相似，它们都不能和马肉、蕨菜以及蜂蜜等食材放在一起吃，它们一起吃会加重肠胃负担，会引发腹胀、腹痛以及恶心呕吐等多种不良症状，对人体健康不利。
粳米和大米的区别 粳米和大米的食用禁忌
2、粳米和大米还不能和红豆一起吃，它们一起吃不利于人体内湿热毒气排出，会让红豆的营养价值下降，而且会让口舌生疮的症状高发。另外大米和粳米都属于精加工的米类食材，平时禁止长期食用，不然会导致人体营养不均衡，最好在食用大米与粳米的同时配合食用一些糙米。
3、平时食用大米和粳米时还禁止过份淘洗，如果淘洗次数过多，会让大米与粳米中的营养成分流失，正常情况下食用粳米与糙米时只需要简单冲洗两次就可以。另外粳米与大米煮粥食用时还会导致血糖快速升高，因此生活中的高血糖和糖尿病人群都禁止用大米或者粳米煮粥吃。XkP一生养生 - 健康每一天

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怎么辨别粳米与大米的好坏

1、用手抓起一小摄用力抓紧，放开看看，真正的好米是颗粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小摄米，放在嘴边呵几口气或用手搓热放在鼻子下闻一闻，好的米有一股清香的味道，用一股别的霉味的话多是陈米，口感差，而且对身体会有害。
3、拿几粒米到嘴里去嚼一下，好的米会有一股自然清甜的味道。
4、好米大小基本上一致，洁白晶莹。XkP一生养生 - 健康每一天