新鲜裙带菜怎么储存 新鲜裙带菜的保存
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
裙带菜是一种可供食用的食材，但是这种食材一般是加工腌渍后保存起来。裙带菜在夏天常温环境下可保存两周左右，冬天常温环境下可保存一个月左右，因此最好将盐渍裙带菜放置在低温的环境下密封储存，一般在零下5℃到零下15℃的温度下最适宜，可以保存一年左右的时间。接下来养生知识网就和大家聊一聊新鲜裙带菜怎么储存以及新鲜裙带菜的保存方法。
新鲜裙带菜怎么储存
① 将生鲜和干燥的海带及裙带菜，经水洗或煮沸（时间依水温度或原藻的种类而定）；
② 一般在85℃开水煮1～3分钟，接着捞出移入盐水中浸渍5～6小时，取出沥干水，最后拌入20%的食盐装入箱子里，放入冷库中急速冷冻加以收藏。（最好是尽快食用，放太久了味道会变）。
新鲜裙带菜的保存
裙带菜可以冷冻。
① 威海的海产，一般最多一年产两季（春秋），而裙带菜一年就只产一季，这些海产收成后都要存放到冷库里，再加工成成品。
② 裙带菜自己家里吃的话，存放在零下15度的环境最好。
裙带菜什么时候收
① 裙带菜收获期一般在2-4月，观察其基部两侧生长出一定大小的孢子叶时，即可收割。
② 过早收，虽藻体鲜嫩，但藻体小，鲜干比大。
③ 过晚收，虽鲜干比小，产量高，但藻体老化不符合出口标准。因此，在生产中把握适宜收获期非常重要。
裙带菜的加工方法
① 选菜→选菜→过沸水→冷却→拌盐→成品选别→脱水包装→入库保存。
② 裙带菜盐渍加工的关键：一是要把握烫菜时间，二是要掌握用盐量。
③ 烫菜要使水保持沸腾，一次投放数量不宜多，以水量的1/5为宜。
④ 烫菜时间嫩叶为30-50秒，烫后应迅速冷却，使其凉透。凉透的菜应马上进行脱水及时拌盐，用盐量为菜重的50%。
⑤ 盐渍36小时后，即可取出脱水，茎叶分离包装，然后入库保存，库温不得超过10℃。
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