海参怎么吃不腥 海参去腥方法
2023-03-22 来源：一生养生【 字体：大中小 】
四个去腥海参小窍门
1. 高汤加温
① 家庭习惯于喝汤，可选择用高汤加热海参，高汤中可加入少量的葱花、姜末等；
② 这样既可除去海参的腥味，又能将海参和高汤的营养相互融合，便于更好地吸收。
2. 用小火煮沸，加入勾芡
① 由于海参本身不容易入味，因此在烹调任何一道海参菜肴时，都要用小火慢煮，取汁。
② 但是要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失；
③ 而无论是汤菜还是炒菜，海参都需要加入淀粉勾芡，以去除海参的腥味，吸收汤汁的香味，既锁住营养，又保持口感。
3. 淘米水发泡
① 回软后的海参，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮时又需要再次起泡，此时可采用淘米水起泡，也可减少海参的腥味。
② 冰箱里保存的保鲜层发泡，否则夏天温度高，淘米水容易变质，影响海参的泡发效果。
4. 焯水
① 制作肉类时，要先焯出水，而海参，也要焯出味。
② 在吃海参前，可以先煮一下，在水中放一些葱花，姜丝，料酒，这样很容易除去海参的腥味；
③ 同时，海参也会加热，在吸收营养的同时，还能保护肠胃。
海参的家常做法
1.葱烧海参
(1) 食材：水发海参，洋葱。
(2) 做法：
① 将海参切成宽片，洋葱斜切成段；
② 炒锅放油30克，烧至五成热，放入葱段，再放姜末、白糖，翻炒至金黄，捞出备用；
③ 将鸡汤倒入锅中，加入生抽、料酒、胡椒粉，炒至金黄即成；将鸡汤倒入锅中，加入鸡汤200毫升，加生抽、料酒、胡椒粉，炒3分钟即成。
④ 加入鸡精，精盐，加入湿淀粉，勾芡即可盛盘。
(3) 功效：富含维他命C和纤维素的大葱，补充海参的不足，是完美的搭配。
2.海参枸杞汤
(1) 食材：海参100克，枸杞，党参各10克，姜片，盐，味精各适量。
(2) 做法：
① 将生姜丝洗净，枸杞丝、党参分别洗净，同放于沙锅内，加水500毫升；
② 烧开后加入姜丝和精盐，用小火煮至熟，下味精，淋香油。趁热吃1-2次即可。
(3) 功效：用于贫血，慢性肝炎，肺结核患者的辅助治疗。
3.海参炖鸭肉汤
(1) 食材：海参200克，鸭肉1个，盐、葱、姜、味精等调料。
(2) 做法：将鸭毛洗净，与海参同煮，待鸭熟后，加入盐、葱、姜、味精等调味即可。
(3) 功效：
① 具有养阴益肾的功效。本品适用于肾阴亏虚、肝肾不足、腰膝酸痛、眩晕、阳痿遗精、手足心热、失眠多梦等症。
② 海参富含蛋白质，每次食用都要适量，才能达到滋养功效。
4.海参枸杞汤
(1) 食材：海参杞参汤、海参150克、党参12克、枸杞子12克。
(2) 做法：将所有材料下锅，煮约60分钟后，加入味精、油、盐等调料，即成参汤。
(3) 功能：有补肾益肾、生精养血之功效。多用于气虚乏力、面色暗黄、眩晕、腰膝酸软、遗精、阳痿、尿频等症。
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