饴糖的功效与作用 2021饴糖的制作方法
2023-03-24 来源：一生养生【 字体：大中小 】
饴糖是一种可以药用的糖类食品，其具有缓中，补虚等功效，常用于医治眩晕，消渴等症，其制作方法十分简单，下面就让我们来一起了解一下吧，不过在服用之前最好咨询医师用法用量，避免损伤身体。
饴糖的功效与作用
维持肠道健康
饴糖对于维持我们肠道健康有非常重要的作用，我们在平时食用饴糖后，是可以快速的进入肠道，而且会产生大量的益生菌，让我们的肠道的益生菌能够维持平衡，使得我们的肠道形成弱酸的环境，维持健康的环境，这样就是可以抑制一些有害的细菌在我们的肠道里面繁殖，减少肠道病变的可能。
预防高血压和高血脂
饴糖是属于一种难水溶的膳食纤维，所以我们在生活中食用之后能够帮助净化血液，帮助清除我们血液里面堆积的胆固醇和甘油三脂，使得我们的血管不容易僵化和老化，对于维持我们的心血管健康有非常积极的作用，而且中老人食用可以预防高血压和高血脂。
保护肝脏
我们在平时的生活中经常食用一些饴糖，能够很好的保护我们的肝脏，因为我们身体里面的双歧杆菌遇到饴糖之后就是会快速的繁殖，就会加快我们身体里面有毒物质的代谢，这样就是减轻了肝脏的负担，提高了肝脏的解毒的效果，对于预防肝炎和肝硬化都是有非常不错的效果。
饴糖的制作方法
制作方法
1、发麦芽：发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。
先在不锈钢盘子里垫上几层卷筒纸，洒上水让卷筒纸充分润湿，然后将经过浸泡6小时左右的小麦或大麦平铺在湿润的卷筒纸上面，每天用喷水壶往麦子上喷洒几次水，以保持麦子的湿润。
以往用毛巾垫在不锈钢盘子里发麦芽，由于麦芽的根系非常发达且韧性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做垫层。
2、经过20小时左右，麦子开始出芽了，这时候要勤喷水保持麦粒的湿润。
3、第4天，麦芽已长至4公分左右了，同时开始萌发出真叶，这时候必须将其取下使用了。否则麦青会大量地消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。
4、将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。
5、加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。
6、事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。
7、在搅拌机中兑入麦芽汁与适量的清水，分批将糯米饭搅拌成糊状。
8、将搅拌成糊状的糯米装入电饭煲里面，用保温档保温进行发酵。发酵温度为55~60℃（以手指触摸电饭锅边3秒后感觉烫手为宜），发酵时间为6~8小时，最好不少于5个小时，否则出糖率不高。
9、有些电饭煲的保温档温度偏高，会将麦芽里面的酵素烤死的，因此，可以在电饭煲的底层垫上一只大小适中的盘子，这样可以降低温度5℃左右。
10、经过6小时的发酵，米糊已经变成流动性很大的汤汁了。此时可以将饭锅从电饭煲中取出，加盖让其自然冷却并继续发酵一段时间。
11、冷却后，用滤袋将乳白色的糖液充分过滤出来。
12、将糖液放不粘锅内用大火熬煮。
13、待糖液粘稠时改用文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下为度，待温度降至50℃左右时装瓶。不能待麦芽糖完全冷却后装瓶，否则粘度太大很难操作。
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