荜拨，这是一种常用的香料，很多人会用到这种香料，荜拨在香料里的作用是什么呢？今天一起来了解下荜拨的香料作用吧~Fam一生养生 - 健康每一天

荜拨的香料作用

荜拨，是胡椒科植物荜拨的尚未成熟的果穗，是一种一两寸长、筷子般粗细的褐色小棒棒，掰开看，里面嵌着芝麻粒似的小籽。它有胡椒一样的辣味，人们常把它作为煮肉的香料之一。Fam一生养生 - 健康每一天

荜拨是热性药物，可以暖胃，也可治疗虚寒性痢疾。按照中医的说法，刚开始患痢疾的时候，是属于湿热性质的，应使用清热解毒药物；患痢疾时间长了，就变成了虚寒性质，就要使用荜拨等热性药物。所以牛奶煮荜拨是有针对性的。Fam一生养生 - 健康每一天

Fam一生养生 - 健康每一天

荜拨是一种常用调味品，与胡椒类似，但不如胡椒的应用广泛。它适合做复合调料及较长时间地腌制使其味渗透到原料的内部后，再采用烧、烤、烩、卤、酱、炸、涮等方法烹制的菜品。荜拨在中餐中，如潮州卤水、久久鸭脖、周黑鸭、五香鹌鹑蛋、麻辣烫中等各种卤汤中是必不可少的一种香料。荜拨一直是粤菜卤水和重庆火锅汤料配方的秘密武器。Fam一生养生 - 健康每一天

荜拨作为调料的作用，荜拨在中国福建、云南、广西、广东等地有栽种，因此在南方某些菜系中也偶会用到。国人认为荜拨有矫味增香作用，适合做复合调料及较长时间地腌制使其味渗透到原料的内部后，再采用烧、烤、烩、卤、酱、炸、涮等方法。如荜拨一直是粤菜卤水和重庆火锅汤料配方的秘密武器。荜拨添加在甜点中，尤其是与水果完美的互补，会有意想不到的效果。如“荜拨冰姜饼干”、“朗姆酒及荜拨烤菠萝”等都是很好的出品。Fam一生养生 - 健康每一天

Fam一生养生 - 健康每一天

荜拨可以搭配什么食物

香料，香料与白芷、豆蔻、砂仁、高良姜、干姜、肉桂、生姜、芥末等搭配，此外与奶油、牛奶、味浓的奶酪、豆腐、人参等较适合。蔬菜，蔬菜中和洋葱、胡萝卜、西葫芦、豌豆、扁豆、芹菜、朝鲜蓟、芦笋及蘑菇等，水果与菠萝、苹果、香梨、芒果、橙子、哈密瓜、杏、李子、梅子等适合。肉类，荜拨与胡椒一样较适合各种肉类，如羊肉、牛肉、鹿肉及野味。海鲜中鱼、虾类等也非常对味。Fam一生养生 - 健康每一天