猪肝的营养价值及危害 猪肝的禁忌人群2021最新详解
2023-03-27 来源：一生养生【 字体：大中小 】
猪肝的营养价值有补血，其富含维生素A、B2，还具有改善皮肤与排毒的功效，但脾虚泄泻患者忌食用猪肝，更多用药详情还请咨询医师进行了解。
猪肝的营养价值及危害
补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
预防肝炎
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
补充营养
营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。
促进造血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
促进免疫抗衰老
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
明目
网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。
猪肝的禁忌人群
猪肝忌与维生素C及含维生素C高的蔬菜和水果同时服用或食用。这是因为：研究表明，在猪肝中含有丰富的铜、铁离子，若与维生素C及含维生素C的果蔬同时食用，铜、铁离子极易促使维生素C或食物中的维生素C氧化而失效。所以，猪肝忌与维生素C及含维生素C高的蔬菜和水果同时服用或食用。
服用酶制剂时，忌食用猪肝。这是因为：在食物中所含的铜可与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、浮酶生等酶制剂的酸性成分结合成不溶性的沉淀物，降低酶制剂的活性，使酶制剂的疗效减弱。猪肝中，有较多的铜元素。据测定，在每100克的猪肝中，含铜0.65毫克。所以，服用酶制剂时，忌食用猪肝。
服用抗凝血药物时，忌食用猪肝。这是因为：在猪肝中所含的某些成分有一定的凝血作用，服用抗凝血药物时，食用猪肝，能使抗凝血药物的药效减弱，不利于疾病的治疗。所以，服用抗凝血药物时，忌食用猪肝。
服用左旋多巴时，忌食用猪肝。这是因为：一方面高蛋白食物食用后，可产生大量阻碍左旋多巴的氨基酸，使药效明显下降；另一方面猪肝为含蛋白丰富的食物，不适合患者食用。所以，在服用左旋多巴时，忌食用猪肝。
服用优降灵和苯乙肼时，忌食用猪肝。这是因为：药理研究表明，服用优降灵和苯乙肼时，不讲究忌口，食用了猪肝，容易引起血压升高，甚至引起高血压危象和出血等症状。所以，服用优降灵和苯乙肼时，忌食用猪肝。
服用中药吴茱萸时，忌食用猪肝。这是因为：传统中医学认为，猪肝和中药吴茱萸为畏恶之物，服用吴茱萸时，不讲究忌口，食用了猪肝，会使药物的疗效减弱或导致副作用。所以，服用中药吴茱萸时，忌食用猪肝。
脾虚泄泻患者忌食用猪肝。这是因为：传统中医学认为，猪肝性较滋腻，不仅容易壅气滞膈伤脾，而且富含油质，容易导泻通肠，进而会影响身体健康。所以，脾虚泄泻患者忌食用猪肝。
心血管系统疾病患者忌食用猪肝。这是因为：在日常饮食中，每人每天从食物中摄取的胆固醇含量不应超过300毫克，而在100克的鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克。如果心血管系统疾病患者在饮食方面不讲究忌口，食用了猪肝，则会加重病情，影响身体健康。所以，心血管系统疾病患者忌食用猪肝。
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