怎么用葡萄干做酵种
2023-04-12 来源：一生养生【 字体：大中小 】
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如葡萄干。它非常滋补，对身体很好，经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高。当做零食或搭配其他东西一起吃，都可以。常吃，体质会更好。对肠胃也很好，很容易消化，没什么副作用，保健效果很好。跟着苹果绿养生网来看看。
做之前，要准备好材料，适量的葡萄干、纯净水等。如果没有这种水，也可以把水煮开，放凉之后，再用来做。把葡萄干放入一个干净瓶子里，最好是透明的玻璃瓶。加适量的水进去，放在阴凉的地方，让它发酵。在这过程中，要经常不断去摇晃它，否则会容易发霉，口感也不好。大概放一天，当葡萄干泡发，水变得混浊后，继续放一天。当它表面有一些白色泡沫，打开时，有一些很小的声音，再放一天，它的泡沫变得更多。
把盖子打开，用干净的筷子搅拌。再倒入一个更大的瓶子里密封好，加点全麦粉进去，搅拌均匀，继续让它发酵。当比之前大一倍或两倍的时候。再放些水、全麦粉进去，让它发酵，当比之前大一倍的时候，重复之前的步骤。如果没有全麦面粉，也可以放些高筋面粉进去。几天后，酵种就做成了。
在做的时候，也可以用凉的开水代替纯净水。一般温度越高，会发酵得越快，但也不要太高，28~35度左右是比较好的。在发酵的过程中，如果有异味或很臭，就不要继续再做下去了，要把它倒掉，洗干净瓶子后再做。在做时，要注意，当葡萄干全部浮在表面的时候，还有一些香味，打开盖子后，有一些气泡的声音，表面有很多气泡，摇晃不会沉下去，就代表已经发酵完成了。
一般是可以的，但在做的时候，要注意，最好用一些新鲜的葡萄干，不要用那些放了很久的，会影响它的味道，营养成分也会流失很多，保健效果没那么好。在做时，也可以加入其它一些材料，比如海藻、本草等。营养更丰富，更容易被吸收，成功率也更高。
做之前，要准备好材料，适量的葡萄干，最好选那些皮比较薄、柔软、丰满，外表好看的，口感会更好，营养也更丰富。最好要成熟的，不要用那些太生的葡萄，味道不好。在做的时候，要把一些坏的或太小的葡萄扔掉。如果想要快点干，水分蒸发得更快，也可以用一些碱液去做。处理完之后，把它放入水里洗干净。这样处理过的葡萄干，会比天然干快10天左右。如果是白色的葡萄干，最好熏硫5个小时左右。
然后把它放在阳光下面晒，大概半个月左右，最好是有阳光、温度高的天气。变干后，把它的梗去掉，就可以吃了。如果吃不完，可以用一个干净的袋子密封好，放在阴凉的地方保存;也可以把它放在冰箱的冷藏室里保存，不会那么容易发霉、变质。
它的吃法有很多，如果是买回来的葡萄干，不要直接吃，会有很多细菌。吃多了，对身体不好，还会患上很多疾病。最好把它放在水里泡一下，让一些有害的东西沉淀，用水洗几遍再吃。也可以和其他东西一起搭配吃，和黑米、红豆一起煲粥吃，保健效果很好，对肠胃也很好，很容易消化，特别是早上的时候吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。在做的时候，加点白糖进去，味道会更好，但不要太多。热量会很高，吃多了，很容易长胖，因为葡萄糖里本来就是有一些糖分的，所以适量就行了。也可以加点红枣进去，补血效果很好，一些贫血的人吃，能缓解这种症状，气色更好。在炖汤的时候，特别是炖梨汤时，加点进去，代替白糖，味道更好，营养更丰富，吃起来更健康，保健效果很好。也可以泡水喝，味道很甜，对肠胃很好。
上面就是关于葡萄干的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂，吃起来更健康。它的做法有很多，都不是很难，就算是新手，只要有耐心，多做几次，很容易就能学会。如果还不会，也可以去网上找一些视频，一边看一边跟着学，会更快学会。
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