台湾油葱酥怎么煮
2023-04-14 来源：一生养生【 字体：大中小 】
说起宝岛台湾，吃货们第一印象一定是小吃，台湾小吃在中国是非常有名。而油葱酥在台湾饭桌上是普遍存在的，台湾都觉得油葱酥完美的美食伴侣。因此油葱酥也以大地上的香料闻名。一般人们喜欢用油葱酥和猪油一起搅拌，作为饭桌上的拌料，油葱酥被很多人用来调味提味。因此也被称为大地上最香酥的拌料。跟着苹果绿养生网来看看。
做法
1、首先先把红葱头剥好(可能会让眼睛流眼泪。)葱的外衣一定要去掉，不然外衣太干，很容易焦。葱的大小也有讲究，最好是差不多大小的。这样炸好的时间会差不多。把剥好的葱洗干净，然后把水分过滤干，准备一盒猪油用来备用。
2、把剥好的红葱头剁碎，手动剁碎也能会让眼睛不舒服，不过有厨房神器把它剁碎也是一个很好的选择。
3、把猪油下锅，烧开，直到油温烧至170度。然后放入油葱酥进行油炸。
4、另外需要提前准备一口锅子和吸油纸，吸油纸用来过滤油葱酥的油分。
5、当锅里的温度达到170度来炸红葱头时，需要不断地搅拌，等到红葱头刚好开始变色时，然后开大火返酥逼油。观察红葱头的颜色变成金黄之后，就要快速地用筛子捞起来，以免葱糊掉，把油和葱隔开，葱放在吸油纸上吸取多余的油。也可以保证油葱酥的酥脆。
PS:不能把剩下的油浪费了，用这个油来炒青菜，色香味俱全了。因为油里面就有了葱油酥的香味了，所以炒出来的菜的味道就超级香。
在台湾，葱油酥可以说是一种应用最广泛的调味品了。几乎每餐饭桌上都有它，每家每户都会在煮菜是用到葱油酥的。
1、卤肉饭和肉燥饭以及扁食汤和避风塘炒蟹都可以加入油葱酥进行调味。添加了酥脆的口感。
2、还可以在西餐里的菠菜沙拉里加入油葱酥，用来提一下味道。
3、可以直接用来调味,像要是吃一些比较普通淡味饭菜或者是拌面之类.可以放一点油葱酥下饭，不过需要按照个人口味和量适当加入.
4、可以用来卤肉饭调理，油葱酥是台湾菜中使用最广泛的调味料之一。
5、和海鲜粥搭配也是一种很好的选择。
6、在台湾非常闻名的卤肉和卤豆腐，它们都是用了很多葱油酥来提升口感和香味，不夸张的说，隔条巷子也能闻到香味，提高了人的食欲。
虽然现在在街上也可以看见各地的特色小吃，但是我曾经采访过吃过正宗本地人，他们都一致说味道还是不一样的。也可能是为了适应新地方人群的口味做的调整。但是还是会有口味上的差别的。这道葱油酥拌饭吃起来口感清脆，葱油酥甜糯和米饭清新，酱油和油都比较少，比炒饭简单又有不同口味欣赏。
主料 :米饭(根据自己的食量)还可以加肉(五花肉)
辅料: 红葱头0.5千克 卷心菜一些
调料: 色拉油、酱油、食用盐、白糖、蒜一颗就够了、五香粉适量
葱油酥拌饭的做法:
1、首先将葱油酥备好，详细做法在以上已经详细说了。下面我们就讲怎么拌饭好吃吧。
2、先将椰菜切成丝，放入锅内清炒，放入适量的油和盐进行调味。
3、把五花肉洗干净，切成一小块，放入油、盐、酱油、老抽和五香粉一起和肉搅拌腌至入味，根据自己的口味来调味，咸点可以很下饭哦，因为米饭是不放盐。
4、把炒好的菜丝和肉丝与米饭拌均匀，米饭要是刚好煮好的，和炒饭有点区别，炒饭是用隔夜饭炒更好一点，再把炸好的香葱酥拌入，这样就可以吃美味的油葱酥拌饭。
PS:如果你还喜欢其他的，可以依自己的喜好加入青菜或者胡萝卜之类的。
葱油酥如果你觉得步骤太麻烦不想炸的话，可以准备四五个葱头，用小火，少油炸到金黄就行，这样的做法也可以做到香甜可口。
各地有各地特色的美食，中华美食和文化一样源远流长，多种多样。我们应该多出去看看外面的世界，了解中国的美食文化。只有走出去了解才知道正宗的或者本地的食物是什么味道。所以，我们应该好好品尝中国美味佳肴。吃到好的食物也会让我们的身心的得到满足。
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