怎么做鹰嘴豆
2023-04-14 来源：一生养生【 字体：大中小 】
说起鹰嘴豆，相信很多人都是没有听说过这个名字，鹰嘴豆也叫鸡心豆，在我们国家北方地区大面积的进行种植，鹰嘴豆吃起来是会有淡淡的豆香，可以煮着食用也是可以炒着食用，能够补充我们身体营养元素，但是很多人都不知道怎么做鹰嘴豆，下面苹果绿养生网就为大家分享一些相关内容。
香椿鹰嘴豆
做法
1、首先就是将鹰嘴豆先用清水浸泡一个晚上。
2、等到浸泡之后，就是用大火煮开了，然后再用小火煮18分钟左右，煮到熟透了，就捞出来过一下凉水，将水分沥干之后，备用。
3、将香椿洗干净了，用水煮开了，在里面放入人适量的盐，将香椿烫一下水，30秒左右就可以了。
4、等到香椿变色之后，就过一下冷水，然后将里面的水分挤干了。
5、然后将香椿去除老茎，然后切成细末。
6、将香椿末都放到大碗里面，将鹰嘴豆的水分沥干了，然后再放入一些盐和糖，大家可以根据自己的口味加入一些醋和生抽，最后在上面滴上几滴香油。
7、等到搅拌均匀之后就可以上盘上桌了，在上面撒上一些芝麻可以很好的帮助提香。
1、补充营养
鹰嘴豆是一种营养价值非常高的豆类食物了，我们食用适量的鹰嘴豆能帮助补充身体蛋白质和氨基酸，而且维生素、粗纤维、钙元素、铁元素的含量是非常的丰富的，能够很好的被我们的身体吸收和利用，对于促进身体的新陈代谢和提高我们身体各个器官功能有显著的效果和作用。
2、预防肥胖
鹰嘴豆是一种低脂肪、高蛋白、低热量的一种健康的食材，我们在平时的生活中食用一些水豆能够很好的吸收里面的营养，能够很好的维持我们身体新陈代谢，而且也是不会吸收过多的热量，里面也是含有比较丰富的膳食纤维，能够很好的促进我们身体里面的脂肪分解，参与代谢，所以大家可以在平时多吃一些鹰嘴豆，对我们的身体肥胖有很好的预防的作用。
3、预防高血压高血糖
我们在平时食用一些鹰嘴豆，对于预防高血压有很好的效果，里面含有的微量元素钾能够很好的促进我们身体里面钠盐的代谢，而且对于调节肾上腺激素分泌，稳定我们的血压有很好的效果。鹰嘴豆含有的糖含量是很低的，能够很好的促进胰岛素的分泌，也能增强我们身体的耐糖性，我们在食用之后能够预防高血糖，让我们的血糖是恢复到正常的水平。
香甜鹰嘴豆泥
材料：生鹰嘴豆，冰糖，水。
做法：
1、将鹰嘴豆提前浸泡一天，然后就在电饭锅或者高压锅里面将豆子煮软绵了。
2、然后就是将鹰嘴豆捞出来，等到冷却之后，就是用搅拌机打成泥。
3、再倒入到平底锅里面，用小火慢慢的将水分蒸干了，等到豆泥变得很稠的时候，就可以根据大家的口味放入少许的糖。
4、要一直不断的进行搅拌，直到冰糖融化了，和鹰嘴豆混为一体的时候，就收汁，收到差不多就可以关火了，等到冷却之后，干一些就是会更好吃。
鹰嘴豆色拉
材料：生鹰嘴豆，胡萝卜，芝麻菜，巴萨米克醋，初榨橄榄油，盐。
做法：
1、将干的鹰嘴豆先浸泡一晚上，然后再在里面放入一些盐和水，将鹰嘴豆煮10分钟，然后捞出，沥干水，备用。
2、将芝麻菜洗干净了，沥干水分，这样是可以让油醋很好的附着在上面，将胡萝卜去皮，切成细丝。
3、我们可以将油和醋按照1：1的比例进行混合了，将初榨的橄榄油、巴萨米克、盐一起搅拌混合在一起。
4、将胡萝卜丝、鹰嘴豆、芝麻菜都放到盘里面，浇上油醋汁，搅拌均匀了，最后撒上核桃仁。
鹰嘴豆和黄豆一样是非常的坚硬的，所以一般来说是很难熟透的，我们不管是用什么煮，都需要在煮之前先将鹰嘴豆在水里面浸泡12到16个小时，然后在锅里面用中火熟2个小时左右。大家如果是用高压锅煮，就是不需要用水浸泡了。
我们要知道鹰嘴豆的营养价值是非常的高的，有非常显著的降血糖的功效，而且几乎没有什么副作用，所以大家如果是血糖低的话，在平时要注意适量的食用，我们如果是想要减肥的话，就可以多了解一些鹰嘴豆的相关做法，经常制作食用一些。
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