辣椒叶的功效与作用 辣椒叶营养价值有哪些
2022-11-29 来源：【 字体：大中小 】
辣椒叶，是茄科植物辣椒的叶，其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。辣椒叶富含蛋白氨基酸、铁、 钙、锰、铜、锌、硒，以及胡萝卜素、VA 、VC等营养成分。辣椒叶具有驱寒暖胃、明目的作用。
功效作用
辣椒叶具有驱寒暖胃、明目的作用。
驱寒暖胃:
辣椒叶性温，煮汤食用具有一定的驱寒暖胃作用。
明目:
辣椒叶含有丰富维生素A，维生素A能够参与视紫红质的合成，进一步增强视网膜的感光能力，从而起到明目的作用。
营养价值
辣椒叶富含蛋白氨基酸、铁、钙、锰、铜、锌、硒，以及胡萝卜素、VA、VC等营养成分。
适宜人群
大多数人群均可食用辣椒叶，尤其适合虚寒性胃病者和视力较差者。
一般人群:
辣椒叶是一种新兴的绿叶蔬菜，一般人群都可以食用。
虚寒性胃病者:
辣椒叶性温，煮汤食用具有一定的驱寒暖胃作用，适合虚寒性胃病者食用。
视力较差者:
辣椒叶含有丰富维生素A，维生素A能够参与视紫红质的合成，进一步增强视网膜的感光能力，从而起到明目的作用，适合视力较差者食用。
禁忌人群
哮喘患者应避免食用。
原因:
辣椒叶中的辣椒碱可能会促使哮喘复发，因此，哮喘患者应避免食用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
辣椒叶是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的时候，不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
辣椒叶的食用方法较多，可以凉拌、煮汤、炒菜、煎饼等，例如凉拌辣椒叶、辣椒叶鸡蛋汤、辣椒叶炒肉丝、素炒辣椒叶、辣椒叶煎饼等。
凉拌辣椒叶:
辣椒叶用开水焯一下，然后在凉水里过一下，加入姜末、盐、味精、醋，搅拌均匀即可。
辣椒叶鸡蛋汤:
先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，再加入适量清水，煮沸后加入辣椒叶稍煮，调味即可。
辣椒叶炒肉丝:
辣椒叶洗净，猪肉切丝。锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，倒入猪肉丝，将熟时加入辣椒叶翻炒5分钟即可。
素炒辣椒叶:
辣椒叶洗净，切葱丝、姜丝、蒜片备用。锅中倒油，用大火将葱丝、姜丝、蒜片爆香，加入辣椒叶炒熟，加入调味料即可。
辣椒叶煎饼:
在面糊里拌上辣椒叶（稍切碎），加少许盐，用菜籽油炸酥即可。
温馨提示
辣椒叶作为一种新兴蔬菜，虽然美味、营养价值较高，但是大家千万不可贪吃，因为过量食用辣椒叶会伤害人的味觉神经。
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