猪脚的功效与作用 猪脚营养价值有哪些
2022-11-30 来源：【 字体：大中小 】
猪脚，又叫猪蹄、猪手，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪脚具有美容养颜、强壮骨骼、催乳等功效。
功效作用
猪脚具有美容养颜、强壮骨骼、催乳等功效。
美容养颜:
猪脚含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，明胶能加强细胞的代谢能力，改善皮肤储水能力，使皮肤滋润。
强壮骨骼:
猪脚中含有比较丰富的钙和铁，能够补钙、补血、强壮骨骼。
催乳:
女性产后有可能出现气血不足，不能马上分泌乳汁的情况，此时食用猪脚有一定催乳的功效，帮助分泌乳汁，产妇可适当食用。
营养价值
猪脚营养丰富，其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。
适宜人群
大多数人都可以吃猪脚，尤其适用于皮肤干燥者、容易抽筋者、产后乳汁少者。
一般人群:
猪脚营养丰富、味道可口，是常用菜肴，大多数人群都可以吃猪脚。
皮肤干燥者:
猪脚含有丰富的胶原蛋白，能够增强皮肤储水能力，使皮肤滋润，改善皮肤干燥的情况。
容易抽筋者:
猪脚中含有比较丰富的钙和铁、能够补钙、补血、强壮骨骼，改善四肢乏力、抽筋等情况。
产后乳汁少者:
中医认为，喝猪蹄汤有下奶的作用，因此，产后可适当喝些猪脚汤，来帮助下奶。
禁忌人群
对猪脚过敏者。
原因:
对猪脚过敏者禁止吃猪脚，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
猪脚可以和多数食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴饮暴食。
食用方法
猪脚常用来煲汤，煮熟后也可以做凉菜，如猪蹄汤、炖猪手等。
猪蹄汤:
将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒，加水至与猪蹄平齐，盖上锅盖，高压锅30分钟即可。
炖猪手:
把猪手去杂质后洗净，放入锅中，加入酱油、酱豆腐、精盐、料酒、白糖、葱姜蒜，和适量清水一起煮，煮烂即可。
补气猪手汤:
将焯好的猪脚放入沙锅中，冲入适量清水，依次加入葱、姜、白扁豆籽、红枣、枸杞、薏米，大火烧开后，加入料酒炖、盐、胡椒粉，转小火炖40分钟即可。
补血美容猪蹄汤:
将猪蹄、红枣、桂圆、枸杞放入锅中，放入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时，出锅前调味即可。
花生猪蹄汤:
猪蹄、花生、葱、姜片、料酒放入锅中，加水后大火煮开，撇净浮沫，小火继续煮两三个小时即可。
温馨提示
猪蹄在购买回来以后是需要进行处理的，如果处理不到位，制作出来的菜肴就会有一些腥味。比较简单的方法是，将猪蹄在火上烤一圈，然后刮去烤焦、烤黄的部位。
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