所谓注水肉，就是指不法经营者违反国家相关的食品卫生和屠宰的法律法规，在宰前或宰后对畜禽人为地采用注射器、压力泵等工具，对畜禽注入一定量的水分，以此增加畜禽胴体的重量。那注水猪肉能吃吗，注水猪肉的危害有哪些，接下来养生知识网和大家一起来聊一聊这些问题。dZD一生养生 - 健康每一天

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注水肉能吃吗

不能吃dZD一生养生 - 健康每一天

1. 易造成病原微生物的污染

一是注水肉的表层形不成保护膜，加快了细菌的侵入和繁殖；二是因注入畜禽机体的水分来源多样，常见有自来水、井水、河水、工业废水和生活污水等质量不符合饮用水标准，含病原微生物，加上操作过程中缺乏消毒手段，因此，易造成病原微生物的污染，并产生大量毒素等有害物质，加快肉品的变质腐败。dZD一生养生 - 健康每一天

2. 降低肉的品质

经注水的畜禽肉品，因为不洁净的水质进入机体可引起机体细胞膨胀、破裂，导致蛋白质流失，同时，也使得肉质中的以及生化内环境受到破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓。此外，注入的水在外渗的过程中，肉中的血红素等一些营养物质随着水的外渗流失掉了，从而降低了肉的风味和品质。dZD一生养生 - 健康每一天

3. 危害人体健康

不法分子往猪肉里注入的往往是不洁净的水，并且为了达到这一目的，有时还要加入一些化学物质，如镇静剂、扩充血管类、凝固类等药品。这些添加剂，有的是违禁药品，有的是化学试剂，长期食用注水肉会引发疾病，甚至致癌。dZD一生养生 - 健康每一天

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注水猪肉的危害

1. 危害一

大大降低了单位肉品中有效营养成分的比例，降低了肉品营养价值；dZD一生养生 - 健康每一天

2. 危害二

以水顶肉，增加了消费者的支出，损害了消费者的经济利益dZD一生养生 - 健康每一天

3. 危害三

① 不法分子往猪肉里注入的往往是污水，甚至还加入洗衣粉、明胶、阿托品、矾水、卤水、工业色素和防腐剂等；dZD一生养生 - 健康每一天

② 加上操作过程中缺乏消毒手段，很容易造成各种寄生虫、致病菌等进入机体。dZD一生养生 - 健康每一天

③ 这些病原微生物随着注入的水进入血液循环，并在猪肉肌纤维中大量繁殖。会产生大量的细菌毒素等物质，严重时甚至可引发人畜共患病。dZD一生养生 - 健康每一天

4. 危害四

① 当猪的肠胃被注入大量水分后，猪的胸腔受到压迫，引起呼吸困难，造成组织缺氧；dZD一生养生 - 健康每一天

② 机体处于半窒息和自身中毒状态，肠胃会严重膨胀，失去收缩能力，肠道蠕动缓慢，分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。dZD一生养生 - 健康每一天

5. 危害五

由于极高的水分活度，猪胃肠道内细菌迅速繁殖，极易发生食物中毒。dZD一生养生 - 健康每一天

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