每天做饭的时候，不一定都刚好吃完，也会有剩菜的现象。剩菜到了第二天就成了隔夜菜，很多人认为隔夜菜会致癌，这是真的吗？隔夜菜的危害无疑是很大的，养生知识网今天就和大家分享下隔夜菜有什么有害物质~cad一生养生 - 健康每一天

人们所说的隔夜菜会致癌，主要是会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是比较有名的致癌物质，特别是隔夜菜。事实上，隔夜菜放置24小时后，亚硝酸盐的检测量为7毫克，远小于国家标准的20毫克，如果是非常少量的亚硝酸盐，尿液会排出体外。隔夜菜致癌是夸张的说法，但是吃隔夜菜有致癌的可能性是不可否认的。如果你只是偶尔吃一顿晚餐，而不是每天吃饭，那就完全可以了。除了致癌性之外，隔夜菜确实会损害人体的健康，这是可以确定的，所以家里的老人经常吃隔夜菜必须马上改掉这个习惯。cad一生养生 - 健康每一天

cad一生养生 - 健康每一天

隔夜菜的危害

1.致癌

现在气温变冷了，但是在某个地区气温很高，剩菜不放在冰箱里的话，放在外面的第二天容易发霉。变质发霉的食物中含有非常可怕的物质叫黄曲霉素。这是致癌物质，对健康有很大影响。剩下的饭菜最好放在冰箱里。不要放在室温下。否则，容易变质。cad一生养生 - 健康每一天

2.腹泻

剩菜隔夜再吃，细菌就会繁殖。特别是放在室温下的滋生细菌非常快，第二天烹饪时，如果没有完全的高温烹饪，吃了就会腹泻。因此，如果是储存剩菜的话，最好包上保鲜膜放入冰箱。cad一生养生 - 健康每一天

cad一生养生 - 健康每一天

3.营养流失

自己烹饪结束后，原来食材的营养会流失一部分，烹饪结束后吃不完，营养流失会更加严重。所以，不要认为这是有营养的食物。不要浪费第二天吃。想吃营养，请吃新鲜的东西。cad一生养生 - 健康每一天

处理剩菜应注意哪些方面？

1.放入冰箱。

无论外面的气温如何，贮藏剩菜时放入冰箱，放入保鲜箱，用保鲜膜复盖踩踏板后放入冰箱比较好。放入冰箱前必须完全冷却菜肴。否则，食物的热气会凝结水蒸气，在这种环境下容易发霉发霉。cad一生养生 - 健康每一天

2.完全加热。

第二天吃剩菜的时候，一定要完全加热，加热的时候一定要加热到100摄氏度，保持这个状态至少3分钟，为了方便，不要加热到温暖的时候吃。只有把菜完全高温放回锅里，才能杀死细菌。cad一生养生 - 健康每一天

剩菜致癌，虽然是夸张的说法，但不能完全杀死这种可能性。总是吃剩菜对健康不好。如果家里的老人有这个习惯，就要改正这个习惯，每天做饭的时候尽量做好，不要做剩菜。cad一生养生 - 健康每一天